• Essaouira
  • >
  • Stories
  • >
  • Le rouget et le saumon fumé : duo gourmand au Beach & Friends

Le rouget et le saumon fumé : duo gourmand au Beach & Friends

Recette
Alice Joundi
Editor Made in Essaouira
20 décembre 2019

On vous invite à découvrir en vidéo une recette simple, coloré, gourmande et très créative signée du Chef Zakaria Alaoui Hosni. À table !

Le restaurant de plage Le Beach & Friends ne doit pas sa réputation qu'à ses soirées musicales et festives, mais également à sa cuisine variée et créative. Des plats élaborés hauts en couleur qui font la part belle aux produits de la mer. Découvrons ensemble une recette qui vaut le détour :

Roulades de filet de rouget au saumon fumé, épinards sautés au beurre et polenta, tuiles à l'encre de seiche.

INGRÉDIENTS (pour 5 personnes) : 5 filets de rouget / 1 filet de saumon fumé / 300 g. de polenta / 500 g d'épinard / grosse noix de beurre, ail et thym pour l'assaisonnement / sel & poivre / un peu de sucre en poudre.

PRÉPARATION :
Préparer en amont la polenta qui doit reposer 1h au frigo. Mettre à chauffer au départ à froid de la polenta dans l'eau et un bouillon de volaille avec le thym, sel et poivre. Une fois celle-ci cuite, l'étaler (2 cm d'épaisseur) sur une plaque et la mettre au réfrigérateur pendant 1h.
Lever les filets des rougets et rouler chacun d'un dans une large lamelle de saumon fumé fixé à l'aide d'un pique en bois. Les faire snacker à la poêle avec de l'huile d'olive et de l'ail puis les passer au four quelques minutes.
Faire sauter les épinards avec un peu de beurre et de sucre pour casser l'acidité

DRESSAGE : 
Découper la polenta en morceaux et les passer à la poêle dans le beurre. Déposer les épinards sur la polenta, ajouter les roulades et décorer votre préparation de feuilles de thym.

Alice Joundi
Editor Made in Essaouira
20 décembre 2019

Bar Lounge Restaurant Le Beach and Friends

  • Grill
  • Musique live
  • Méditerranéen
  • Pizza
  • Bar
  • Plage
  • Front de mer
  • Burger
  • Bar lounge
  • Beach club
  • Restaurant international
5, Boulevard Mohamed La Corniche Sud 44000, Essaouira
Get Directions
+212524474558

Vous aimerez aussi