La Liste Africa 2025 : un classement de référence
Créée en 2015 par Philippe Faure, La Liste 1000 est un classement mondial des meilleurs restaurants et chefs. Chaque année, elle met en lumière les établissements les plus remarquables et récompense des initiatives innovantes à travers des prix spéciaux, valorisant créativité, excellence culinaire et gastronomie innovante.
Les restaurants marocains dans le Top 1000
Cette année, plusieurs restaurants marocains figurent parmi les meilleures tables du monde 2025.
À Marrakech, La Grande Table Marocaine (Royal Mansour), dirigée par le chef Karim BenBaba, réinvente les classiques marocains avec élégance et finesse. Sesamo (Royal Mansour Marrakech) propose un voyage culinaire raffiné vers l’Italie dans un cadre enchanteur. Toujours à Marrakech, Le Marocain (La Mamounia), dirigé par le chef Rachid Agouray, offre une expérience sensorielle digne des Mille et Une Nuits, tandis que L’Italien (La Mamounia), sous la direction de Simone Zanoni, séduit avec une cuisine italienne généreuse et sophistiquée.
Poursuivant dans la Ville Ocre, La Cour des Lions (Es Saadi, par Moulay Rachid) célèbre la tradition culinaire marocaine dans un cadre somptueux. Dar Moha, dirigé par le chef Moha Fedal, réinvente la gastronomie marocaine avec créativité, et Le Restaurant (La Maison Arabe) incarne l’authenticité de la cuisine marocaine intemporelle.
À Casablanca, Iloli se distingue par la précision et la pureté de la gastronomie japonaise adaptée au Maroc, tandis que Le Jasmine (Hôtel Le Doge) invite à une immersion élégante dans les saveurs marocaines au sein d’un cadre Art Déco raffiné.
Prix spéciaux et Discovery Gems
Marrakech brille également dans les catégories spéciales. L’Ô à la Bouche, dirigé par Hervé Paulus, reçoit le prix Discovery Gems, qui célèbre les talents émergents et les expériences culinaires innovantes. Il rejoint Tfaya (Park Hyatt Marrakech, chef Issam Rhachi), les restaurants du Selman en collaboration avec Jean-François Piège, L’Olivier (Fairmont Marrakech), Rivayat (restaurant indien de The Oberoi, Marrakech), Akira Back, ainsi que Le Mimouna (Dar Rhizlane), Kasbah Tamadot, Le Petit Cornichon et Azalai Urban Souk, tous salués pour leur créativité et leur excellence..
Dans les autres distinctions, l’Association Amal, pionnière dans la formation et l’insertion des femmes, a remporté le Prix Community Spirit, tandis que Huqqa Garden Marrakech et le prestigieux Nobu ont été honorés du Prix Fun to Table pour leur capacité à marier gastronomie et ambiance conviviale.
La gastronomie africaine en plein essor
Au-delà du Maroc, la gastronomie africaine brille avec des restaurants emblématiques tels que Meza Malonga (Kigali), Nok by Alara (Lagos), Midunu (Accra), Khufu’s (Le Caire) et La Colombe (Le Cap), illustrant l’essor culinaire sur le continent africain.
Ces classements et distinctions mettent en lumière la créativité, l’originalité et la maîtrise des produits locaux, tout en soulignant l’excellence et la richesse de la scène gastronomique marocaine et africaine.