Qui dit Ramadan, dit Chebakia !
La petite douceur au miel inévitable pendant le mois sacré du Ramadan, c’est bien sûr la Chebakia ! Indissociable de tout bon ftour digne de ce nom, elle est présente sur toutes les tables. Alors que certains la fabriquent “maison”, d'autres possèdent leurs bonnes adresses.
Avez-vous déjà goûté la chebakia ?
Véritable monument culinaire, elle est également appelée m'kharqa. On peut facilement la reconnaître grâce à sa forme d'oreillette. Sa pâte est composée de farine, œufs, eau de fleur d'oranger, vinaigre, amande, gomme arabique, anis vert, cannelle, sésame, safran, huile d'olive et de sel.
La pâte est découpée en rectangles dans lesquels quatre entailles sont faites à l'aide d'une roulette, formant cinq languettes qui sont ensuite méticuleusement enchevêtrées pour lui donner la forme voulue. Elle est ensuite frite dans de l'huile, puis trempée dans du miel et enfin roulée dans des graines de sésame. Bien sûr, les ingrédients et les secrets de préparation varient selon les traditions de chaque région.
Généralement dégustée pendant le mois sacré accompagnée de la harira, soupe traditionnelle du Ramadan, la chebakia est l'un des gâteaux les plus appréciés au Maroc.
En s'enfonçant dans les dédales de la médina, les parfums de la cette pâtisserie marocaine embaument les lieux. À chaque coin de ruelle, des plateaux de ce fameux gâteau nous interpellent ! On en a l'eau à la bouche rien que d'en parler !
Vous voulez connaître les conseils de l'équipe de Made in Marrakech ? Pour trouver la meilleure chebakia de la ville, il vaut mieux toutes les goûter !!