Qui dit Ramadan, dit Chebakia !

RAMADAN
Anais Robin
Editor Made in Marrakech
14 avril 2021

La petite douceur au miel inévitable pendant le mois sacré du Ramadan, c’est bien sûr la Chebakia ! Indissociable de tout bon ftour digne de ce nom, elle est présente sur toutes les tables. Alors que certains la fabriquent “maison”, d'autres possèdent leurs bonnes adresses.

Avez-vous déjà goûté la chebakia ? 

Véritable monument culinaire, elle est également appelée m'kharqa. On peut facilement la reconnaître grâce à sa forme d'oreillette. Sa pâte est composée de farine, œufs, eau de fleur d'oranger, vinaigre, amande, gomme arabique, anis vert, cannelle, sésame, safran, huile d'olive et de sel. 

La pâte est découpée en rectangles dans lesquels quatre entailles sont faites à l'aide d'une roulette, formant cinq languettes qui sont ensuite méticuleusement enchevêtrées pour lui donner la forme voulue. Elle est ensuite frite dans de l'huile, puis trempée dans du miel et enfin roulée dans des graines de sésame. Bien sûr, les ingrédients et les secrets de préparation varient selon les traditions de chaque région.

Généralement dégustée pendant le mois sacré accompagnée de la harira, soupe traditionnelle du Ramadan, la chebakia est l'un des gâteaux les plus appréciés au Maroc. 

En s'enfonçant dans les dédales de la médina, les parfums de la cette pâtisserie marocaine embaument les lieux. À chaque coin de ruelle, des plateaux de ce fameux gâteau nous interpellent ! On en a l'eau à la bouche rien que d'en parler !

Où trouver la chebakia à Marrakech ?

Plusieurs établissements de la ville vous préparent cette délicieuse douceur au miel.

Le Royal Mansour vous propose ses fameuses chebakias, savamment préparées par le Chef Pâtissier de l'établissement. La touche qui fait la différence : le miel parfumé à la cannelle et au thé qui donne à cette pâtisserie une saveur inédite ! 

La Table du Marché vous concocte une farandole de délices durant ce mois sacré dont des chebakias aux amandes.

Quant à la boulangerie-pâtisserie Mon Quotidien, elle vous propose des chebakias aux amandes ou bien au sésame, à vous de choisir !

La Marlette vous prépare également un large choix de produits pour varier vos tables ramadanesques, dont les fameuses chebakias.

Vous voulez connaître les conseils de l'équipe de Made in Marrakech ? Pour trouver la meilleure chebakia de la ville, il vaut mieux toutes les goûter !!

Anais Robin
Editor Made in Marrakech
14 avril 2021

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