Gastronomie : Marrakech attire les plus grands chefs

Jean-François Piège au Selman

Qui est Jean-François Piège ? Chef étoilé, Jean-François Piège dirige avec brio sept établissements, témoignant d'une carrière prestigieuse . Son influence s'étend bien au-delà des frontières, faisant de sa cuisine une ambassadrice de renom pour la gastronomie française. Auteur prolifique avec 13 ouvrages à son actif, il cumule plus de 20 ans de présence médiatique en tant que juré sur une grande chaîne de télévision en France.

Pour finir l'année 2023 en beauté, le Selman a célébré l'excellence culinaire en proposant les créations audacieuses du chef Jean François Piège, imaginées depuis Paris. Ce dernier a dévoilé son savoir-faire et sa créativité à travers des plats aussi délicieux qu'innovants.

Hervé Paulus au restaurant l'Ô à la Bouche

Qui est Hervé Paulus ? Hervé Paulus, chef cuisinier lorrain, a décroché sa première étoile Michelin à 30 ans en tant que chef de cuisine à "L’Ancienne Forge" en Alsace. En 1996, il ouvre son propre établissement, "L’hostellerie Paulus", renouvelant son étoile en 1998. Reconnu comme le "Grand de Demain" par Gault&Millau, il décide à 50 ans de quitter la haute gastronomie pour tenter l'expérience à l'étranger. À Marrakech, il s'illustre à la Maison Arabe et à l'Hôtel Es Saadi avant d'ouvrir "L’Ô à la Bouche".

Dans cette première adresse en solo, sa passion pour une cuisine respectueuse des produits de saison et des producteurs locaux transparaît clairement. Son credo est le goût, et chaque plat qui quitte sa cuisine en est une démonstration éclatante. Hervé Paulus privilégie une collaboration étroite avec des fournisseurs locaux, mettant en avant des produits de saison d'une qualité exceptionnelle.

Hélène Darroze au Royal Mansour

Qui est Hélène Darroze ? Hélène Darroze incarne le respect dans sa cuisine, valorisant les saisons et le savoir-faire. Issue d'une lignée de cuisiniers des Landes, elle a débuté chez Alain Ducasse avant d'ouvrir son propre restaurant à Paris. Chef émérite, elle a décroché trois étoiles Michelin pour "Hélène Darroze at the Connaught" en 2021 et deux étoiles pour "Marsan par Hélène Darroze" en 2021.

Le Royal Mansour s'est allié à la renommée cheffe étoilée afin de superviser deux de ses restaurants, La Table et La Grande Table Marocaine. Elle apporte une vision culinaire inédite, fusionnant son expertise occidentale avec l'authenticité de la gastronomie marocaine.

Akrame Benallal au Shirvan du Mandarin Oriental

Qui est Akrame Benallal ?  Chef émérite et créatif, Akrame Benallal a forgé son chemin dans le monde culinaire en puisant dans ses racines franco-algériennes. Élevé en France, il passe les 13 premières années de sa vie en Algérie. Il a gardé en mémoire les saveurs de son enfance. Il est aujourd'hui chef étoilé et possède des restaurants en France et à travers le monde entier.

Avec son expertise internationale, le chef Akrame Benallal a crée une expérience gastronomique unique au Shirvan. Sa cuisine méditerranéenne fusionne harmonieusement avec les épices marocaines pour offrir des plats raffinés et équilibrés. Le restaurant Shirvan se distingue par son ambiance chic et décontractée, invitant les convives à un voyage gustatif exquis.

Alexandre Thomas au Palais Ronsard

Qui est Alexandre Thomas ? Riche de son expérience au sein de plusieurs établissements étoilés, Alexandre Thomas est un jeune chef français qui prône une cuisine du goût, créative et de saison. Il fait partie des Disciples d’Escoffier, ambassadeurs chargés de faire perdurer l’héritage culinaire d’Auguste Escoffier, l’un des papes de la gastronomie française.

Chef Alexandre Thomas orchestre une symphonie de saveurs au Palais Ronsard. Sa cuisine met en avant les traditions marocaines, réinterprétées avec élégance et modernité. Il éinterprète également les spécialités méditerranéennes et celles de pays plus lointains.

Pierre Hermé à la Mamounia Pâtisserie

Qui est Pierre Hermé ? Pierre Hermé, le "Mozart de la pâtisserie" est issu d'une famille de pâtissiers alsaciens. Il commence sa formation chez Gaston Lenôtre à seulement quatorze ans et devient chef pâtissier chez Fauchon à l'âge de 24 ans. Au fil des années, il remporte des prix, publie des livres, et ouvre sa première boutique à Tokyo en 1998. Depuis, son empire s'est étendu à travers le monde.

Pierre Hermé éblouit les gourmands à la Mamounia Pâtisserie. Ses créations sucrées, mariant habilement les saveurs et les textures, sont de véritables œuvres d'art comestibles. Plongez dans un monde de délices sucrés où la tradition rencontre l'innovation, avec le prestigieux cadre de la Mamounia en toile de fond.

Jean-Georges Vongerichten à la Mamounia

Qui est Jean-Georges Vongerichten ? Le Chef Jean-Georges Vongerichten dirige avec succès des restaurants étoilés dans le monde. Originaire d'Alsace, sa cuisine novatrice, influencée par l'Asie, a redéfini les normes de l'industrie. Auteur de livres de cuisine primés, il a étendu son influence avec des restaurants tels que The Inn at Pound Ridge et JG Tokyo. Impliqué à tous les niveaux, Jean-Georges reste un chef en constante évolution.

Le chef offre une expérience gastronomique à couper le souffle à La Mamounia. Au restaurant L'Italien, découvrez une cuisine ensoleillée et chantante, et au restaurant L'Asiatique, un mélange de saveurs allant de l'Asie du Sud-Est aux confins du Japon.

Rohit Ghai au Rivayat de l'Oberoi

Qui est Rohit Ghai ? Rohit Ghai, chef indien renommé, a conquis la scène culinaire de Londres avec ses étoiles Michelin et des menus exceptionnels. Originaire du Pendjab, son amour pour la cuisine trouve ses racines dans les plats équilibrés de sa mère. Ayant travaillé dans des hôtels prestigieux en Inde, il a déménagé à Londres en 2008, contribuant au succès de Benares avant de devenir le premier chef indien à remporter une étoile Michelin pour Jamavar en seulement dix mois

Le chef étoilé Rohit Ghai, maître de la cuisine indienne contemporaine, captive aujourd'hui les convives au Rivayat Oberoi. Ses plats exquis, élaborés avec des ingrédients de première qualité, célèbrent la richesse des saveurs indiennes. Le restaurant offre une expérience culinaire élégante et sophistiquée, invitant les visiteurs à un voyage gustatif raffiné.

Chacun de ces chefs laisse une empreinte indélébile sur la scène culinaire de Marrakech, contribuant à faire de la ville une destination gastronomique de renommée mondiale.