Célébrée chaque année en Inde, Diwali, aussi appelée la fête des lumières, symbolise la victoire de la lumière sur les ténèbres et du bien sur le mal. À cette occasion, Rivayat Marrakech met à l'honneur la gastronomie indienne avec deux menus festifs imaginés par le chef Rohit Ghai, entre recettes traditionnelles et saveurs emblématiques du pays.
Diwali Signature Expedition
Amuse-bouche
- Cheese aloo bonda : beignet de pomme de terre et fromage, chutney à la menthe.
Entrées
- Golguppa - Jaljeera : bulle de blé, tamarin et eau acidulée.
- Salmon - Mooli : saumon grillé, yaourt au radis et pickle.
- Tulsi - Chicken Tikka : poulet désossé, basilic et koshambir.
Plat principal au choix
- Lamb - Do Pyaza : agneau mijoté, oignons nouveaux et gingembre.
- Jheenga - Moilee : crevettes tigrées, feuilles de curry et noix de coco.
Accompagnements : black dal, jeera aloo, riz vapeur et pains indiens.
Dessert au choix
- Chocolate - Orange : meringue, piment et doughnut.
- Malpua - Rabri : pancake, fruits rouges et safran.
Diwali Vegetarian Expedition
Amuse-bouche
- Cheese aloo bonda : beignet de pomme de terre et fromage, chutney à la menthe.
Entrées
- Golguppa - Jaljeera : bulle de blé, tamarin et eau acidulée.
- Cauliflower - Samosa : chou-fleur croustillant, chutney et pickle.
- Dahi - Kebab : yaourt égoutté, betterave et pachadi.
Plat principal au choix
- Guchhi - Korma : morilles, oignons frits et noix de cajou.
- Lababdar - Paneer : paneer grillé, gingembre et tomates.
Accompagnements : black dal, jeera aloo, riz vapeur et pains indiens.
Dessert au choix
- Chocolate - Orange : meringue, piment et doughnut.
- Malpua - Rabri : pancake, fruits rouges et safran.
Des performances de tabla en live
Des performances de tabla en direct viendront accompagner les soirées tout au long de la semaine, dans une ambiance musicale en accord avec les traditions indiennes.
Informations pratiques et réservations