mixologie
Le Royal Mansour Marrakech confie ses nouvelles cartes de cocktails à Johann Bouard, figure internationale de la mixologie. Aux bars du palace, il propose une approche créative où les ingrédients, les textures et les techniques occupent une place centrale.
Né à Paris, Johann Bouard est un globe-trotter qui a découvert le métier de bartender à 17 ans, en République dominicaine. Depuis, il a parcouru le monde et exercé dans de grandes adresses internationales, parmi lesquelles le Lutetia à Paris, le Cheval Blanc à Saint-Barthélemy, le Beau-Rivage à Genève, le Majestic Barrière à Cannes et le Monte-Carlo Bay à Monaco. Fort d'une vingtaine d'années d'expérience, il apporte aujourd'hui sa signature à Marrakech.
Sa démarche repose sur une idée : travailler chaque boisson avec la même exigence qu'un plat de chef étoilé. Fruits frais, sirops maison, gelées, granités, mousses aériennes et clarification au lait composent sa palette de techniques et de préparations.
La glace occupe également une place particulière dans ses créations. Blocs transparents, glaçons parfumés à l'hibiscus, aux agrumes ou au chocolat, et glace bicolore effet zèbre viennent enrichir les cocktails et faire évoluer leurs saveurs au fil de la dégustation.
Au Bar Jardin, les créations privilégient la fraîcheur et les notes fruitées, tandis que le Bar principal propose des associations aux saveurs plus intenses. Les deux établissements déclinent également une sélection de cocktails sans alcool, élaborés avec le même souci du détail.
Le Bar : tous les jours, de 11h à 1h.
Le Bar Jardin : tous les jours, de 12h à 18h.
Réservations et renseignements : +212 529 80 82 82 | E-mail : restauration@royalmansour.com
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