Le Fairmont Royal Palm Marrakech accueille son nouveau Chef Exécutif
Fairmont Royal Palm Marrakech est heureux d’annoncer l’arrivée de Serge Jost, nouveau Chef Exécutif à la tête de ses quatre restaurants.
Ayant grandi à Dorlisheim, près de Strasbourg en Alsace, Serge Jost s’est découvert une véritable passion pour la gastronomie dès son plus jeune âge, grâce notamment à ses parents qui tenaient un petit hôtel-restaurant de campagne.
C’est ainsi qu’il décide d’intégrer l’Ecole Hôtelière de Strasbourg et débute en parallèle son apprentissage professionnel dans des hôtels et restaurants renommés tels que le Traube Tonbach du Chef Harald Wohlfahrt (3 macarons), les tables du Ritz à Paris ou encore le Buerehiesel à Strasbourg (3 macarons), où il travailla sous la direction du chef Antoine Westermann, qui eut une profonde influence sur lui.
Une carrière internationale
Après trente années passées au sein de maisons toutes aussi prestigieuses les unes que les autres : le restaurant gastronomique Petrus de l'hôtel The Island Shangri-La à Hong Kong et les restaurants du Westin Mont-Royal à Montréal entre autres, Serge rejoint en 1998 pour la première fois un hôtel du groupe Fairmont, l’iconique Reine Elizabeth à Montréal. Après huit belles années, il décide de poursuivre son engagement pour la marque et prend en 2006, les rênes des cuisines du Fairmont Château Montebello puis en 2013, celles du Fairmont Macdonald Edmonton. Il a à présent pour ambition de faire rayonner les restaurants du Fairmont Royal Palm Marrakech en mettant en avant une cuisine raffinée d’inspiration internationale.
Une cuisine célébrant la richesse des produits locaux
Le style de Serge Jost intègre une riche palette d’expériences culinaires internationales, mêlant les traditions gastronomiques européennes à celles du terroir local, y ajoutant une influence asiatique et une présentation toute contemporaine. Sa cuisine célèbre la richesse des produits régionaux : « Je crois en une cuisine simple et diététique, présentée de manière sobre et élégante, qui permette aux arômes naturels, aux couleurs et aux textures de chacune se révéler par elle-même tout en se complimentant mutuellement. »