Le chef étoilé Akrame Benallal s’installe au Mandarin Oriental !
Le Chef étoilé Akrame Benallal quitte provisoirement la capitale Française et délocalise son restaurant parisien Shirvan, Café Métisse au Mandarin Oriental Marrakech. À partir du 20 décembre, on pourra donc découvrir ce restaurant pop-up à l’ambiance des 1001 nuits, nous proposant une promenade sur la route de la soie avec des plats orientaux revisités, une bonne dose de Méditerranée, des épices, de multiples saveurs et bien sûr, des assiettes graphiques !
Le chef Akrame Benallal
Akrame Benallal est né en France mais a grandi à Oran. Gourmand et passionné, il a toujours en mémoire les couleurs, les odeurs et les saveurs de l’Algérie. Sa cuisine est faite de rondeurs et presque sentimentale avec une générosité naturelle mais discrète. En 2012 et 2014 il obtient deux étoiles au Guide Michelin tout en développant trois restaurants en Asie. Aujourd’hui, c’est avec toute sa brigade qu’il se déplace depuis Paris et élabore une carte où se mélangent textures, saveurs, et odeurs du Maroc traditionnel avec celles de l’Occident et de l’Asie.
Du concept à l’assiette
Shirvan, c’est un nom qui danse et qui chante, prémisse d’assiettes colorées et festives. Le Chef nous propose une cuisine internationale de plus en plus végétale, élaborée ça tombe bien, avec les légumes du potager de l’hôtel ! On trouvera donc à la fois un tartare de thon rouge qui rappelle inévitablement la gastronomie extrême orientale ou des huîtres façon Chermoullah, qui fleurent bon le Ras El Hanout. À la carte également, une Pastilla de homard, en forme de liaison amoureuse entre les gastronomies marocaines et françaises, ou encore une magnifique épaule d’agneau à partager, confite en croûte de lait. Quelques fusions végétariennes sont également à la carte avec la rencontre originale de légumes, d’épices et de fleurs. On vous conseille le mythique chou-fleur rôti au tahini et à la fleur d’oranger. Et pour terminer, le sorbet grenade, gingembre et menthe !
L’atmosphère
Le pop-up Shirvan Café Métisse nous accueille dans son univers entièrement repensé par le duo d’architectes Gilles et Boissier. Un refuge moderne aux influences arabo-andalouses et berbères dans lequel se côtoient les différentes identités marocaines et la culture orientale. En bref, c’est une plongée dans les contes des 1001 nuits !
Shirvan Café Métisse,
ouvert à partir du 20 décembre, de 18h à 23h
Menu complet à découvrir ici
Informations et réservations : +212 5 24 29 88 88 / [email protected]
