La cuisine Nikkei débarque au restaurant Tamimt
Jusqu’au 20 décembre, The Oberoi Marrakech propose dans son restaurant Tamimt un menu dégustation autour de la cuisine Nikkei. Cette rencontre entre les gastronomies péruvienne et japonaise détonne en bouche et surprend les papilles. L’équipe de Made in Marrakech est allée la tester pour vous. Spoiler alerte : on a passé une délicieuse soirée !
D’où vient la cuisine Nikkei ?
La cuisine Nikkei est une alliance un peu improbable entre le Pérou et le Japon. À la fin du XIXème siècle, le Pérou connaît une importante vague migratoire espagnole, italienne, chinoise puis japonaise. “Nikkei” était alors le nom donné aux Japonais travaillant sur les chemins de fer. Aujourd’hui, très en vogue en Amérique du Sud, la cuisine Nikkei s’est également imposée comme un nouveau courant dans le paysage gastronomique mondial, notamment grâce au chef Nobu Matsuhisa ou aux restaurants Coya établis dans les plus grandes métropoles comme Londres, Paris, New-York ou Dubaï.
Qu’est-ce que la cuisine Nikkei ?
Pour le découvrir, il nous aura fallu attendre le menu dégustation proposé par le restaurant Tamimt et le Chef exécutif de The Oberoi Marrakech, Jérémy Jouan. On y découvre rapidement, grâce à l’huître Shoga, le Carpaccio d’Hamachi et le Rey Cangrecho Dynamite que les deux gastronomies combinent à merveille la subtilité du poisson cru (et des produits de la mer) et la puissance des assaisonnements. Marinades, sauces, piments, fines herbes, chaque bouchée est une explosion de saveurs. Et ça continue avec les Yakitoris dont les sauces vous titillent les papilles. On enchaîne avec le Plat de Côtes Braisées au Poivre qui contre toute attente, est assez doux à la dégustation. Un bon aperçu des produits, des saveurs et des techniques phares de ces deux cuisines. Et pour terminer en beauté ce repas, Le Jardin de Rosas. Attention, vos yeux peuvent vous jouer des tours, mais c’est bien à la rose et seulement à elle, que ce dessert rend hommage grâce à un jeu de textures. Un moment tout en douceur et délicatesse.
La cuisine Nikkei a encore frappé, nous sommes conquis ! Alors si vous aussi vous désirez déguster cette cuisine métissée aux nombreuses subtilités, direction Le Tamimt.
Menu dégustation Nikkei - 6 plats (Pour découvrir le menu complet, cliquez ICI)
Au restaurant Tamimt de The Oberoï Marrakech
Jusqu’au 20 décembre 2020
Tarif : 550 Dhs par personne
