Kintsugi
Eixample
+ de 100 €
Restaurant japonais innovant fusionnant techniques nippones et produits catalans. Le chef Hector Ribeiro crée une expérience culinaire unique au comptoir, avec des menus omakase et une approche slow food valorisant les ingrédients locaux du Delta de l'Èbre.
Une fusion nippo-catalane innovante
Kintsugi réinvente la cuisine japonaise en l'ancrant dans le terroir catalan. Ce concept original se manifeste à travers :
- L'utilisation de produits locaux du Delta de l'Èbre (anguilles, crevettes, riz)
- L'intégration d'ingrédients atypiques pour la cuisine japonaise (oursins, crabe bleu)
- Des techniques de préparation innovantes comme le vieillissement du thon
L'expérience omakase
Le cœur de Kintsugi est son comptoir où le chef Hector Ribeiro offre une expérience immersive :
- Préparation des plats devant les clients
- Menu omakase (dégustation) exclusif
- Interaction directe avec le chef
Expertise et artisanat
L'approche du chef Ribeiro se distingue par :
- La fabrication artisanale de ses propres couteaux
- L'utilisation de techniques de macération comme le shiojime
- Une carte des vins de plus de 500 références
Concept et design
Kintsugi s'inspire de l'art japonais de réparer la céramique brisée, reflétant une philosophie culinaire :
- Valorisation des produits locaux et saisonniers
- Approche slow food
- Décor élégant et moderne créant une ambiance intime
Informations pratiques
- Capacité : 50 couverts (bar à sushi, salle intérieure, terrasse)
- Options de repas : Menu Omakase, Menu dégustation Unagi, Menu exécutif Kaiseki (midi en semaine), Carte
- Réservation recommandée, particulièrement pour l'expérience au comptoir
- Prévoir 3h pour le menu dégustation