Un anniversaire gastronomique pour les 50 ans du Es Saadi

Le Es Saadi contribue au rayonnement de la ville ocre depuis 50 ans, un anniversaire qui s’annonce mémorable avec une belle programmation. Pour célébrer cet événement, le restaurant La Cour des Lions vous réserve une sélection de recettes aux inspirations d’ici et d’ailleurs. Virtuose de la cuisine marocaine, la Chef Fatéma Hal vous fera découvrir des saveurs orientales inédites dans un cadre des Mille et Une Nuits. L’originalité est de mise dès l’entrée avec une pastilla à la farce surprenante mariant Saint-Pierre et petits légumes ou une salade d'asperges du Maroc, subtilement relevée d’un parmesan italien.

Pour combler tous les goûts, la Chef a sélectionné deux plats dignes d’un festin. Les amateurs de salé-sucré opteront pour un tajine d'agneau aux abricots caramélisés qui s'accompagne divinement de fines crêpes aux éclats d'amandes. Les amoureux des produits de la mer pourront savourer un couscous safrané aux crevettes et daurade d'Essaouira. Enfin, votre dîner se terminera majestueusement sur une touche sucrée avec le fameux gâteau d’anniversaire.

Une carte ensoleillée pour accueillir l’été
Le retour des beaux jours s’accompagne tout naturellement d’une envie de renouveau qui s’empare même de nos assiettes. Pour surprendre les gourmets à l'affût de nouvelles expériences gustatives, la Chef du restaurant La Cour des Lions, Fatéma Hal, nous dévoile un menu estival d'exception alliant fraîcheur et saveurs insolites, tout en mettant à l’honneur des recettes marocaines d’antan.

Original et gourmand, deux mots qui résument parfaitement l’esprit de la carte estivale du restaurant marocain du Palace Es Saadi. Minutieusement élaboré, le menu “Un été à Marrakech” fait la part belle aux plats typiques du terroir marocain, des recettes authentiques sublimées par des produits de saison et des ingrédients insolites.

L’effet de surprise est au rendez-vous dès la découverte des entrées : un assortiment de salades marocaines revisitées sans pour autant perdre les saveurs originales qui font toute la réputation de la gastronomie du Royaume. Poivrons grillés et leur confiture de tomates à la poudre de roses et à la cubèbe ou radis à l'huile d'argan et à la fleur de sel noir surprendront votre palais, tout comme le grand classique Zaalouk (caviar d’aubergines) ou les courgettes au thym.

Un festival de couleurs et de saveurs
Idéals en été, les veloutés viennent ajouter une touche de fraîcheur à la carte. Betteraves parfumées au citron, concombres au thym ou bien carottes à l'eau de fleur d'oranger, la créativité de la Chef vous fera découvrir des associations aussi surprenantes qu’inattendues. On craque également pour la sélection croquante du menu avec ses briouates à la viande hachée, cigares au fromage de chèvre relevés de menthe fraîche ou r'ghaifs au Khlii (crêpes farcies à la viande séchée). À vous de choisir votre petit péché croustillant.

Point d'orgue de la nouvelle carte, la fameuse pastilla au lait s’accompagne divinement d’un lait d’amandes, un dessert subtil qui vient clôturer tout en douceur cette escapade culinaire.

Photos : Es Saadi