Connu pour son restaurant Khufu, classé parmi les meilleures tables de la région MENA en 2026, le chef propose ici un menu pensé autour du partage et des cuissons au charbon, mettant en avant des produits et des saveurs caractéristiques de sa cuisine.
Un menu aux influences égyptiennes et moyen-orientales
Entrées à partager
- Black Baba Ghanoush : purée d’aubergine fumée, tahini baladi, mélasse de grenade et pois chiches croustillants
- Koshari Salad : lentilles, mefatela, tomates, pois chiches, oignons frits, œufs de caille, vinaigrette à l’ail
- Purée de fèves égyptiennes & thon : fèves mijotées, thon et tahini épicé
- Calamars froids & Harissa : calamars marinés et légèrement saisis, servis avec muhammara aux noix et mélasse de grenade
- Tartare de bœuf : bœuf coupé à la main, baba ghanoush, câpres et pain baladi grillé
- Salade tomate & basilic : tomates de saison et basilic frais
Grillades
- Shish Tawook : poulet aux épices arabes, tahini et sauce pimentée, servi dans du pain pita
- Shawarma de bœuf Black Angus : brochettes de filet grillé, tahini truffé et épices arabes
Plats principaux
- Freekeh fumé : freekeh fumé au bois, accompagné de champignons locaux sautés
- Canard “Pharaonique” : canard confit, glaçage à l’abricot et épices égyptiennes
- Poisson entier grillé : grillé au charbon, servi avec légumes marinés et sauce citron maison
Le menu est proposé au prix de 1 500 MAD par personne, avec une capacité limitée à 40 convives par soir.
Informations & réservations :
+212 (0) 525 08 15 15 | operator.marrakech@oberoihotels.com