SABO
Route d'Amizmiz
Une adresse gastronomique qui marie avec élégance la cuisine française aux traditions culinaires marocaines, située dans un patio intime doté d'un toit rétractable au cœur du palais arabo-mauresque du Selman Marrakech.
Gastronomie française aux influences marocaines
SABO représente une collaboration culinaire entre la famille Bennani Smires et le chef français multi-étoilé Jean-François Piège. Nichée dans un patio existant du Selman Marrakech, palais arabo-mauresque conçu par Jacques Garcia en 2012, cette table offre une expérience culinaire distinctive qui honore à la fois la tradition gastronomique française et l'artisanat marocain.
Éléments architecturaux
- Patio central ouvert et intime avec un toit rétractable qui s'ouvre sur les étoiles
- Intérieur orné de carreaux zellige traditionnels et de plâtre sculpté
- Mobilier artisanal qui allie savoir-faire marocain et design français contemporain
- Décor orientaliste évoquant l'atmosphère d'un patio de riad traditionnel
Approche culinaire
La carte fusionne habilement la gastronomie française emblématique avec les saveurs et ingrédients marocains :
- Gambas d'Oualidia flambées au cognac accompagnées d'une sauce au poivre
- Cœurs de laitue locale assaisonnés à l'huile d'argan
- Croque-monsieur surmonté de caviar
- Escalope de veau à la viennoise
- Fraises macérées au Champagne et finies aux boutons de rose
Une section ludique "Just for Fun" propose des petites assiettes à partager, soulignant le caractère convivial de l'expérience culinaire.
Contexte culturel
SABO s'intègre dans l'expérience plus large du Selman Marrakech, qui célèbre les chevaux pur-sang arabes et l'hospitalité de luxe. Ce fondement culturel enrichit l'atmosphère gastronomique, créant une expérience multisensorielle qui dépasse la simple gastronomie pour s'engager avec le patrimoine équestre du Maroc.
Horaires :
Ouvert du mardi au dimanche dès 19h00
