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Dar Ennassim Palmeraie

Les Jardins de la Palmeraie Pavillon du Golf Circuit de la Palmeraie 40000, Marrakech
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Sous ses airs de brasserie chic, l’établissement garde ses couleurs noir et rouge et son style impertinent. Aux fourneaux, ce n'est plus Fabrice Vulin, le chef doublement étoilé, mais Jean-François Pelaez, chef exécutif du Palmeraie Golf Palace et Mohamed Abaragh qui est au Dar Ennassim depuis 2006. Cette association aboutit à une carte où se mêlent terrine de canard, sole béarnaise, île flottante ... Le midi, Dar Ennassim propose une carte “Business Lunch” à partir de 250 dhs et le soir une carte “Brasserie chic”, plus élaborée.

Situation

Le restaurant se situe le long du Royal Golf Palmeraie, à 20 minutes de la médina.

Horaires

Ouvert tous les jours.

Capacité

35 personnes.

Mot du propriétaire

L'adresse d'un grand Chef : Le Dar Ennassim est avant tout l'adresse d'un Chef étoilé, Compagnon du Tour de France, ayant fréquenté les cuisines du Fouquet's, de la Closerie des Lilas à Paris, d'Anne-Sophie Pic à Valence – aujourd'hui ***Michelin. Viendra enfin la prise en charge du restaurant gastronomique du Parc des Eaux Vives à Genève pour lequel il obtiendra ** Michelin en seulement quatorze moisÉ Un véritable record ! Il fondera ensuite son restaurant gastronomique Dar Ennassim dans la palmeraie de Marrakech en 2006, auquel il consacrera 4 années durant lesquelles il se passionnera pour la cuisine marocaine et ses savoureuses inspirations... Aujourd'hui, l'homme de défis est parti regagner ses Deux Etoiles Michelin, qu'il vient d'accrocher avec fierté au sommet du village d'Eze, au Relais et Châteaux de la Chèvre D'Or. Mais il n'abandonne pas ses amours Marrakchies pour autant et reste le consultant du Dar Ennassim qu'il visite régulièrement, garant d'un niveau de cuisine... que l'on peut qualifier d'étoilée ! La gastronomie française a vue sur un des plus beaux golfs du Maroc : Surplombant le green et le lac d'un des plus beaux golfs du Maroc avec ses allures de demeure coloniale, Dar Ennassim (la Maison des Saveurs) invite à la douceur de vivre. L'architecture de bois, sa piscine, ainsi que la décoration intérieure au parti pris résolument DesignÉ on peut dire qu'un caractère fort domine dans le décor et dans l'assiette de ce chef. La cuisine de Fabrice Vulin, créative et raffinée, reflète la recherche inlassable de produits de grande qualité sélectionnés à la meilleure saison. Le chef s'est magnifiquement imprégné des saveurs du pays : Epices, légumes et fruits, mais aussi crustacés - homards, langoustes, huîtres et grosses crevettes - Poissons blancs délicats - bar, turbot - en provenance directe de Safi, d'Oualidia ou de Casablanca, fromages de chèvre frais d'EssaouiraÉ Cave à vin unique, cave à cigares exceptionnelleÉ Dar Ennassim est réputé pour offrir l'une des plus belles caves du Maroc avec plus de 200 références choisies par Fabrice Vulin. Egalement fumeur de cigares, le chef a composé une cave dédiée à des moments de contemplation auxquels invite la terrasse de bois, face au green et à la piscine...