Sous le haut dôme de Kılıç Ali Paşa, à Tophane, le hammam ottoman retrouve ses gestes, du gommage au massage au savon. Cağaloğlu garde ses colonnes de marbre et ses sections séparées pour hommes et femmes, tandis que Chi, à Beşiktaş, associe philosophies asiatiques et rituels turcs. Des spas où Istanbul perpétue l'art du bain.