Quand le soleil décline, Upperist offre depuis Taksim une vue circulaire sur la ville et le Bosphore. À Beyoğlu, Solera Winery sert au verre des vins issus de cépages turcs rares, entre deux expositions photo, tandis que Flekk croise influences nordiques et ingrédients turcs dans ses cocktails. Istanbul a des bars pour chaque moment de la nuit.