Pain perdu by Sofitel Tour Blanche

Pâte à brioche

Temps de préparation: 20mn - repos 5h

Ingrédients (pour 8 pers.)

• 250 g de farine, plutôt T45 
• 20 g de sucre
• 5 g de sel  1 cuillerée à café 
• 3 œufs 
• 125 g de beurre.
• 10  g  de zeste  d’orange 

Ustensiles

• 1 grand récipient
• Robot pétrisseur (facultatif)

Préparation à la main:

• Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante
• Mettre la farine dans un récipient avec le sucre, la levure fraîche émiettée (s'il s'agit de levure sèche il faut la réhydrater 10 mn auparavant dans 2 cuillerées à soupe d'eau dans un petit bol); ajouter les œufs, puis le sel en dernier en faisant attention qu'il ne "touche" pas directement la levure. Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique
• Pétrir environ 15 mn à la main pour former une pâte homogène, élastique et pas trop ferme. Ajuster si besoin pour obtenir la consistance désirée : un peu de farine ou 1 cuillerée à soupe de lait. Il faut que la pâte se décolle de la bassine facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains ! Vérifier l'élasticité de la pâte en la tirant un peu avec les doigts
• Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte
• Au robot pétrisseur, les opérations sont les mêmes, mais le pétrissage beaucoup plus rapide (quelques minutes seulement!

Préparation avec l'appareil à pain perdu:

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

 - 25 cl de lait
- 3 oeufs
- 75 g de sucre de canne
- 6 tranches épaisses de pain paysan

Préparation de la recette :

Mixez les oeufs le sucre et le lait