Ch'hiwatine, la gastronomie marocaine en livraison
Ch'hiwatine, c'est le nouveau concept de livraison à domicile qui fait fureur à Casablanca. L'envie d'un bon tajine "comme à la maison" vous prend parfois, et c'est exactement pour répondre à ce besoin que Ch'hiwatine est là. Derrière ce petit nom se cache Othman Lahrichi, un gastronome économe, qui fût "le premier client du concept" !
Made in Casablanca : Bonjour Othmane Lahrichi, vous êtes l’homme derrière le service de livraison Ch’hiwatine ! Vous pourriez vous présenter et nous parler de votre parcours ?
Othmane Lahrichi : Après le bac, j’ai fait une école d’ingénieur en France, puis j’ai continué en intégrant une école de commerce. La suite naturelle est de se trouver un poste dans le monde de la finance, du conseil etc. Je me suis rendu compte assez rapidement que ce n’était pas fait pour moi… Alors j’ai décidé de me recentrer sur ce qui me plaisait vraiment, à savoir la gastronomie et les plaisirs culinaires.
Made in Casablanca : Comment vous est venue l’idée de Ch’hiwatine ?
Othmane Lahrichi : L’idée de Ch’hiwatine est le fruit de deux constats : l’émerveillement de nos invités après un repas préparé par Malika, et mon recours au service de livraison à Casablanca. J’en suis arrivé assez rapidement à la conclusion que la cuisine marocaine est exceptionnelle, aussi bien sur le plan national qu’international. Pourtant elle n’est pas accessible au quotidien des Casablancais ! Ou plutôt, le choix est très restreint : soit dépenser une fortune dans un restaurant dit gastronomique avec danseuses, etc., soit les tajines à 30-40 DH qui sont frais, corrects, mais pas raffinés du tout. Ah et j’oubliais le plus important : il faut savoir j’ai été le premier client du concept Ch’hiwatine !
Made in Casablanca : C'est-à-dire ?
Othmane Lahrichi : J’habite près de chez mes parents, et quand je ne me déplaçais pas pour aller dîner là bas, il me suffisait de passer un coup de fil pour avoir le repas du soir livré chez moi. Sauf que je ne demandais même pas « Ach kayn lioum » comme je sais que tout ce que cuisine Malika est délicieux…
Made in Casablanca : Pour ceux qui ne connaissent pas encore la cuisine de Malika, pouvez-vous nous citer certaines de ses spécialités ?
Othmane Lahrichi : Le Zaâlouk de Malika et son Foul bezzite (fèves à l’huile) font l’unanimité dans ma famille et maintenant auprès de mes clients. Délicieux, unique, « ldid », les mots manquent pour les décrire ! Il y a aussi le tajine avec les petits oignons et les amandes (kadra bel louz), la fameuse Rfissa et bien sûr, son fameux tajine de Kharchouf !
Made in Casablanca : Les commentaires des clients ?
Othmane Lahrichi : La plupart m’appellent ou me laissent un message sur Facebook. En substance, ils trouvent que c’est « très bon », « original », avec le « goût du fait maison ». Ils apprécient que les plats soient du jour et donc frais, comme à la maison. Au départ, je craignais qu’en ne proposant que deux plats par jour, le client se lasse ou se sente acculé. Et pourtant c’est tout le contraire ! Ils aiment la surprise de ne pas savoir ce qu’ils vont manger, comme lorsqu’on débarque chez sa tante, ou ses parents pour le déjeuner. Curieusement, bon nombre de mes clients sont même soulagés de n’avoir à choisir qu’entre deux plats, sans avoir à apprendre le menu par cœur, peser le pour, le contre, etc. A part ça, les clients sont satisfaits du délai de livraison, et trouvent que les quantités sont plus que satisfaisantes.
Les personnes qui sont susceptible de se plaindre, sont celles qui appellent pour la première fois. Elles sont généralement réticentes face au prix. Et parce que, « malheureusement », nous leur livrons un produit « connu » ! C'est-à-dire que connaissant le prix des aliments (viande, légumes, etc.) ils disent ne pas comprendre le prix du produit. Question qu’ils ne se posent pas devant une pizza faite à base de farine, tomates, et autres ingrédients à prix réduits… Je pense aussi que certain d’entre eux ne valorisent pas assez le savoir-faire de la cuisinière, son patrimoine culinaire et le travail que ça demande d’arriver à un tel résultat pour un service de livraison.
Made in Casablanca : Des projets pour Ch’hiwatine : restaurant, nouveaux locaux ou encore cours de cuisine ?
Othmane Lahrichi : Envisager de nouveaux points de vente dans les quartiers que nous ne pouvons pas desservir pour le moment… J’ai eu plusieurs demandes pour les quartiers de Sidi Maârouf et Ain Sebaâ. Les gens ont envie de manger marocain et frais !
Texte Zara Kadiri
Photo Ch’hiwatine