Ouverture de Amoud, les douceurs casaouis enfin à Marrakech
Les marrakchis critiquent souvent Casablanca pour son agitation et sa frénésie... Mais ils jalousaient aussi la blanche, pour sa douceur. Sa ou plutôt ses douceurs, sucrées, salées, préparées par l’un des plus grands maîtres pâtissiers du Maroc installé à Casablanca, la Maison Amoud.
Aujourd'hui la donne a changé. Fini la séquestration d'Amoud par les casaouis, Marrakech a désormais son point de ralliement, près du Mc Do de la route de Casa.
30 ans plus tard
Toute l'histoire de la maison Amoud a commencé le 20 décembre 1982, lors de l'ouverture de la première boulangerie pâtisserie Amoud, sur le Boulevard Emile Zola à Casablanca. 30 ans plus tard, le petit four à pain s'est transformé en une fournaise sortant plus de 700 000 chocolatines par an, soit près de 2 000 par jour ! Mais la démesure ne s'arrête pas là, car Amoud, c'est aussi 5 points de ventes à Casa et 320 employés. C'est ça le rêve marocain ! Pour faire d'un grain de blé, une miche de pain, il vous faudra non seulement beaucoup de temps et une dextérité à toute épreuve, mais avant tout, l'amour du labeur. Car après tout, il ne faudrait changer qu'une lettre pour faire d'Amoud la maison de l'amour, l'amour des bonnes choses.
Impossible d'y résister
Caché au rez-de-chaussée d'une résidence à peine finie sur la route de Casablanca, Amoud pourrait se qualifier comme l'antre de la tentation. Déjà, un gardien en uniforme se tient à l'entrée. Sûrement pour dissuader les fanatiques de régimes en tout genre de militer devant la porte... A l'intérieur, c'est couleur crème et chocolat. Chic et moderne, mais avant tout gourmand ! La vitrine serpente à travers la boutique, et les couleurs se succèdent et s'enchaînent jusqu'à ce que vos yeux se dérobent vers votre péché mignon. Car tout le monde trouve ici son bonheur, même le plus chaste des aumôniers y succomberaient en plein carême.
On commence avec les gâteaux. De superbes formes, des couleurs variées et des décors qui appellent à la gourmandise. Un plaisir à partager entre amis ou en famille. Le conseil de Made in Marrakech, essayez le gâteau Macaron à 168 dh. Une merveille aux amandes ponctuée de crème au beurre, sur un lit de noisettes et pralinés croquants, le tout bordée de macarons. Impossible d'y résister ! Après les gâteaux, ce sont les macarons multicolores qui absorbent notre regard. Puis les mignardises et les dizaines de variétés de petites douceurs, pour arriver aux succulentes pâtisseries marocaines, qui ont fait la réputation de l'endroit. Réputation qui les dit plus légères et raffinées qu'à l'accoutumée. On survole les bouchers chocolatés, puis passe rapidement par les encas salés, pour achever la visite sur les viennoiseries et la boulangerie. Deuxième conseil pour les amateurs d'Harcha au petit déjeuner, essayez cette petite galette typique du Maroc à base de semoule. Elle y est particulièrement légère.
Amoud, c'est un peu comme Paul, on ne se rappelle plus qui est Paul ou qui est Amoud, mais on se rappelle qu'on les aime et qu'il savent nous faire plaisir. Et un des gros avantage d'Amoud, c'est qu'il a toujours gardé la tête sur les épaules et des prix très raisonnables pour la qualité proposée. Mais ça, vous le constaterez vous-même...
Texte C. Alary Photo DR Publié le 31/05/11