Mise en valeur de la gastronomie marocaine

Il y a dix ans "presque jour pour jour", nous confie Ludovic Antoine son épouse et lui achètent ce qui n'était pas encore le Riad Monceau. Deux ans plus tard, après avoir tout imaginé et construit, leur bébé voit le jour en 2004. Dans ce couple, chacun a son rôle, madame s'occupe de l'accueil des clients et de la cuisine avec la chef Rachida Sahnoune et monsieur, photographe de formation, se charge lui de la communication et du développement du lieu. L'établissement met en valeur la gastronomie marocaine à ce titre de nombreux éditeurs contactent Ludovic Antoine : "Nous avons été sollicité par plusieurs éditeurs pour intervenir dans des livres de gastronomie. Cependant les projets n'ont, pour diverses raisons, jamais abouti". Mais l'idée l'intéresse et elle ne va plus le quitter.

Il fait le choix de rédiger un ouvrage portant la signature et la vision du Riad Monceau. Il entame une maquette, puis imagine ce que le livre peut comporter. Les propriétaires rencontrent, ensuite un éditeur, La Croisée des chemins, très vite séduit par le projet. Ludovic Antoine a carte blanche de l'éditeur pour réaliser lui-même les images qui illustreront l'ouvrage. Il façonne donc de "A à Z", du synopsis aux photos en passant par les textes, ce qui est aujourd'hui un des plus beaux ouvrages sur la gastronomie marocaine. Aidé par sa femme et la chef Rachida Sahnoune, 56 recettes de la culture marocaine sont mises en valeur dans le livre. Enfin, une partie de l'ouvrage met en lumière les vins du Maroc. Il raconte comment depuis l'Antiquité, le Maroc est une terre fertile pour les vignobles. 

Enfin, la clientèle du riad Monceau étant internationale, le livre est en français et en anglais. 

"Le Riad Monceau-La gastronomie en son palais", en vente 620 dhs. Un aperçu du livre est disponible ici. 

Texte Julien Antinoff

Photo Riad Monceau