Malak Emeraude : le joyaux culinaire de l’hivernage
Malak Emeraude, retenez bien ce nom. Ce nouveau temple de la gastronomie marocaine jongle entre tradition et audace avec une cuisine du terroir revisitée. Des recettes surprenantes composent la carte avec une sélection de créations internationales qui ne manquent pas de fantaisie à leur tour. Du haut de ses quelques mois d’existence, cette pépite nichée au coeur de l’hivernage a réussi à se hisser au rang des tables incontournables à Marrakech, un succès qui ne pouvait qu’attiser notre curiosité. Un dîner au Malak Emeraude s’impose !
L’envie de manger marocain nous mène souvent à notre restaurant habituel où l’on ne consulte plus la carte, puisque désormais, nous la connaissons par cœur ! Nous décidons ainsi de sortir de notre zone de confort et de bousculer nos habitudes en partant à la découverte du Malak Emeraude. Surprenant ! Un mot qui résume parfaitement cette trouvaille. Chaleureusement accueillis et installés à notre table, nous découvrons un écrin spacieux et luxueux où modernité cohabite avec l’artisanat marocain en toute subtilité.
La carte est tout aussi non-conformiste que le cadre, pour le plus grand bonheur de nos papilles qui ne demandent qu’à être surprises. Signés par l’alchimiste des saveurs chef Zakia Ait Boulahcen, les mets proposés réinventent la cuisine marocaine tout en préservant son essence. Nous optons en entrée pour les bouchées croquantes au poulet qui s’accompagnent divinement d’une sauce sucrée-salée aux poivrons et à l’ananas.
Après cette mise en bouche exotique, nous cédons à l’appel du terroir : La Tanjia. Cette recette typique est à Marrakech, ce que la choucroute est à l'Alsace, c'est à dire LA spécialité. Servi comme le veut la tradition dans sa jarre, la viande fondante mijotée pendant des heures dans une marinade citronnée est un véritable festival de saveurs, à déguster avec son risotto "Berkoukch" aux pistils de safran.
Autre coup de coeur que nous vous recommandons vivement, le filet de Saint-Pierre sur son lit de légumes croquants et sa succulente sauce aux crustacés, accompagnés d’une purée maison à l’ail. Un délice divin !
L’art du show
Le Malak Emeraude a créé la surprise dans nos assiettes, mais aussi sur scène. L’ambiance festive monte crescendo pour nous accompagner tout au long de la soirée qui démarre en douceur avec un duo de musique arabo-andalouse. Le voyage musical se poursuit avec les voix groovy de Marouane el Bekri et Faty.S, qui reprend les grands classiques pop et R’n’B. Point d’orgue de la soirée, le spectacle gracieux des chorégraphes de danse orientale, une parade envoûtante qui nous transporte dans le monde des mille et une nuits. Et pour notre plus grand plaisir, la diva Souad Hassan vient nous plonger dans l'âge d'or du tarab et au cœur du répertoire marocain.
De la décoration aux spectacles, en passant par la cascade de saveurs ou le professionnalisme du personnel, rien n’a été laissé au hasard pour nous satisfaire. Nous quittons ainsi le Malak Emeraude envoutés et bien décidés à réitérer l’expérience au plus vite. Notons également que pour le plus grand bonheur des amoureux de la chanson arabe, le Malak Emeraude convie régulièrement de grands noms des scènes marocaine et internationale, notamment Maxime Karoutchi, DJ VAN, Najat Atabou, Hajib, Melhem Zein ou encore Dounia Batma.
Photo : Malak Emeraude
Vidéo : Made in Marrakech