Lotus Privilège : Quand la modernité rencontre la tradition

Non loin de la Place Jemaa el Fna, nous nous faufilons dans l’une des ruelles du quartier Dar el Bacha. Arrivé à destination, le charme opère instantanément. Nous découvrons un riad datant du 19ème siècle empreint d’histoire, doté d’un grand patio où le bleu azur de la piscine contraste avec le sol en damier. Une fois installé dans le salon extérieur sous les effluves d'orangers, on se laisse bercer par les mélodies envoûtantes des musiciens gnaouas tout en savourant un délicieux thé à la menthe.

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Pour le plaisir des sens
Avant d’entamer notre escapade culinaire, l’hôtesse nous invite à nous laver les mains à la marocaine puis nous offre généreusement une serviette imbibée d’eau de rose. Nous prenons place par la suite dans la salle, dite royale, où l’on découvre un décor majestueux alliant modernisme et touche orientale. Après avoir longuement contemplé la beauté du cadre et le talent de la danseuse orientale, sans hésitation, nos papilles vacillent vers le menu dégustation. Une déclinaison de neuf salades marocaines vient alors ouvrir le bal avec entre autres, des briouates, une purée de carottes confites, des courgettes farcies aux tomates aromatisées au thym, avec une mention spéciale pour la subtilité des cigares d'aubergine farcis à la patte d'amande.

Un air andalou joué par des musiciens nous accompagne pendant la dégustation du tajine de veau aux fruits secs, un vrai régal pour les amateurs de sucré-salé. Bien que le premier plat soit copieux, on se laisse facilement séduire par le médaillon de poulet savamment marié à une sauce parfumée au citron confit, une merveille gustative et visuelle, à savourer tout en appréciant la grâce de la danseuse derviche. Toute bonne chose a une fin. Le dîner s'achève ainsi sur une autre bonne note, une panna cotta vient apporter de la fraîcheur avec son coulis à la fleur d’oranger, servie avec son serpentin aux dattes et amandes, un moment exquis que l’on a pu savourer face à l'énergie débordante qu'exhalent les danseurs gnaouas.

Nous voilà sur le chemin de retour avec des étoiles plein les yeux. Dépaysement culinaire, beauté architecturale et spectacles époustouflants sont les points forts de notre parenthèse enchantée au Lotus Privilège, un restaurant qui met la gastronomie marocaine à l’honneur dans une ambiance digne des mille et nuits grâce à sa revue artistique.

Photos : Lotus Privilège