Le Trophée MarrakChef décerné
Le samedi 1er juin était placé sous le signe de la gastronomie française aux saveurs marocaines. Des cinq chefs en compétition, c’est Fabrice Vulin qui a remporté MarrakChef, le premier trophée Maroc Gourmand. Des plats qu’ils devaient concocter à base de citron confit, d’huile d’argan, de l’eau de fleur d’oranger et de feuilles de pastilla.
Rendez-vous était donné à la presse au Palace Es Saadi, pour présenter un plat principal et un dessert, réalisés par les chefs Gilles Choukroun, Serge Gouloumès, Christophe Leroy, Laurent Trochain et Fabrice Vulin. Autour de l’initiateur du projet, Ludovic Antoine, les six femmes, membres du jury, ont rendu leur verdict. La célèbre animatrice culinaire sur 2M, Choumicha, la chef Meryem Cherkaoui, l’entrepreneuse française Elisabeth Bauchet-Bouhlal, la chef Rachida Sahnoune, Isabelle Aubry du Riad Monceau et Emmanuelle Melia du Val d’Argan, ont désigné Fabrice Vulin, grand vainqueur de ce trophée 2013. Cette magnifique toque de chef en maillechort ciselé, créée par le designer Thierry Matalon lui a été remis par la conseillère aux affaires internationales à la Marie de Marrakech, Madame Awatef Berdai.
Dégustation ...
Après avoir savouré au Es Saadi, le pigeon de Bresse caramélisé aux épices de la médina, semoule d'orge aux petits légumes, bouillon au raz el hanout et les fines feuilles de pastilla aux écorces d'orange, rafraîchies au fenouil confit en dessert, la remise du trophée s’est déroulée le soir du 1er juin au Riad Monceau.
Ludovic Antoine, photographe et auteur de livres sur la gastronomie, a souhaité, par cet événement, mettre en lumière les richesses de la cuisine marocaine, qui à son goût, reste trop peu connue hors des frontières. Le succès de cette édition lui permet d’ores et déjà d’annoncer le MarrakChef 2014 encore plus riche, qui mettra cette fois en compétition des chefs venus de toute l’Europe.
Texte Stéphanie Jacob
Photo Mohamed Saad