Le Crystal Restaurant : Creative cooking - New Concept Night & Day...
L’une des meilleures tables de Marrakech, appréciée pour la cuisine gorgée de soleil des fameux jumeaux Jacques et Laurent Pourcel, a été repensée dans sa déco par Imaad Rahmouni. L’architecte, dans la lignée de Miguel Cancio Martins, a revue entièrement les couleurs du Crystal. Vous serez dorénavant plongés dans des nuances de couleurs avant-gardistes mis en valeur par de somptueuses étoffes venues du Moyen Orient. Une renaissance sous le nom du charme et du glamour !
Dorénavant Le Crystal, après avoir été le rendez-vous incontournable du soir, devient egalement celui du jour. Sa terrasse a été aménagée en jardin dans un esprit qui mêle Art Déco et époque coloniale. Un lieu idéal pour déjeuner, bercé par les clapotis de la piscine et de la musique lounge de notre Dj résident...A cette occasion, J&L Pourcel vous ont concocté une nouvelle carte, vous trouverez dans vos assiettes une variété de Salades fraîcheurs, et une cuisine nouvelle pour le plus grand plaisir de nos papilles.
C’est sans nul doute le nouveau rendez vous du midi, l’équipe du Crystal vous propose un moment gourmet aux saveurs méditerranéennes, afin de redécouvrir le plaisir de déjeuner à l’extérieur.
A La Carte ...
Pizzettas... Tomates fraiches et confites, thon en caponata, copeaux de parmesan et roquette - Comme une focaccia aux courgettes et pesto - Aux oignons confits, artichauts et anchois esprit pissaladière... Terrine foie gras, artichauts en salade, pommes gaufrettes jeune pousse à l’huile de pistache - carpaccio de bar aux agrumes, râpée de légumes, tomate confite, et huile vierge - salade d’artichauts cru et cuit, en vinaigrette vierge, croustillant d’effilochée... Gratin d’orecchiette à la tomate, brochette de boeuf et tomate confite - farfalle aux coquillages et calamar, pesto et quelques feuilles de roquette - risotto Arborio aux courgettes, copeaux de mozzarella fumée et médaillon de cigale, émulsion d’un jus de carapace... Levée de daurade royale aux haricots cocos, jus d’une matelote, fenouil braisé à l’orange - sole à la plancha relevé d’une anchoïade, gnocchis en gratin - filet de bar rôti, cannelloni de blettes, coûte de gambas aux câpres, jus court et émulsion citronnée... La côte de boeuf au sautoir, un os à moelle, purée de pomme de terre maison légèrement aillée aux l olives - le carré rôti au thym frais, girolles et abricots secs, une poêlée de gnocchis au parmesan - suprême de volaille sauté aux cèpes, ravioles liées à la crème... Pana cotta au lait d’amande, marmelade de figue - tiramisu classic, granité au café - crème légère brulée à la pistache, petites madeleines au miel coupe dolce lecce...
Jacques et Laurent Pourcel sont des frères jumeaux nés à Agde, le 13 septembre 1964. Tous deux cuisiniers, ils ont créé, en 1988, avec leur ami Olivier Château, originaire d’Angoulême, le restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier. Cuisiniers inventifs et complémentaires, ils ont trois étoiles au Guide Michelin de 1998 à 2006. Les jumeaux Pourcel sont devenus en quelques années deux des meilleurs ambassadeurs de la gastronomie française. En 2010, ils ont été choisis pour représenter la gastronomie française sur le pavillon France de l’Exposition universelle de Shanghai, avec le restaurant 6Sens, du 1er mai au 31 octobre. En 2007 il décide de rejoindre le Crystal restaurant en tant que consultant, participant au succès d’une des tables devenues incontournable sur La ville de marrakech.