Le Catanzaro, une institution à Marrakech
S'il y a un restaurant à Marrakech que tout le monde connaît, c’est bien le Catanzaro. Né il y a vingt cinq ans, cette institution marrakchie est encore aujourd’hui une affaire de famille.
Geneviève et Jawad Amrani ont créé le Cantanzaro en 1986. « A un moment, l'hôtel pour lequel je travaillais est devenu un hôtel Accor, et à l'époque on ne pouvait pas travailler en couple dans le groupe. Mon épouse s'est occupée des enfants, puis quand ils ont grandi, elle ne pouvait plus rester à la maison », explique le propriétaire du restaurant.
C'est de leurs vacances en Europe que Jawad et Geneviève ont rapporté le concept du Catanzaro. « Quand on voyageait en France, on allait manger dans un restaurant italien, une pizza ou des pâtes, on adorait ça. A l'époque il y avait une pizzeria au camping à Marrakech et « Chez Jack'line » en ville [qui vient de fermer, et d'être remplacé... par un restaurant italien ! NDLR] mais pas d'endroit sympathique et raisonnable ou sortir en famille ». Madame et Monsieur Amrani, avant d'ouvrir le Catanzaro, ont donc travaillé dans l'hôtellerie, et ils ont aussi chacun un diplôme de l'Ecole Hotellière de Strasbourg, « on savait un peu ce qu'on faisait en se lançant » confie Jawad.
C'est la vie de famille aussi qui a inspiré le couple. Rien ou presque n'existait à Marrakech il y a 25 ans pour aller croquer une pizza avec ses enfants à un prix abordable. Prudent mais réaliste, le couple a commencé avec une plus petite salle qu'aujourd'hui. « Mais on avait déjà acheté le local à côté au cas oùÉ », sourit Jawad, ce qui a permis au restaurant de s'agrandir il y a quelques années.
Et il poursuit « ça n'est pas comme aujourd'hui, ou les investissements sont énormes. C'était raisonnable comme projet au départ. Ça fait un quart de siècle que je travaille ici, c'est l'endroit où j'ai le plus travaillé dans ma vie. On ne mise pas sur le décor ici, mais sur l'authentique et on forme et accompagne le personnel pour ça ».
Le plus grand plaisir de Geneviève et de Jawad c'est que leur fils Mehdi les ait rejoint dans cette aventure, et qu'il ait aussi créé PastaZ « inspiré par le Catanzaro » explique Jawad.
Quand on demande au couple s'ils sortent à Marrakech, Jawad sourit encore : « on ne sort presque plus, avant on allait en dehors de Marrakech, Au sanglier qui Fume, chez Ramuntcho, chez Juju. Mais là si on sort dans Marrakech on a l'impression de travaillerÉ on retrouve tous nos clients partout ! Simplement, on aime rester chez nous quand on ne travaille pas le soir. »
Texte & photo Lila Manel Publié le 14/06/2011