Le boulanger-restaurateur Paul s'installe à Marrakech
Depuis la mi-novembre, un nouveau Marrakchi très attendu a débarqué dans la ville. Il s'agit de Paul, traiteur, boulanger et pâtissier depuis 120 ans. Cette franchise française de renom a ouvert un nouvel établissement à Gueliz, nous sommes allés voir ce qu'il en était un mois après l'ouverture.
Dans la nouvelle ville, près de la clinique Ibn Tofail, Paul s'est niché dans une belle villa de 450m² d'un style fin art-déco. D'une teinte blanche, très inhabituelle à Marrakech, Paul se démarque déjà des autres, avant même qu'on ait goûté à ses délices.
Un mois après l'ouverture, Paul a retrouvé ses anciens amis et s'en est fait plein de nouveaux. Dissimulés derrière les paravents, les habitués sont déjà au rendez-vous. En salon à l'intérieur ou en terrasse, c'est l'endroit à la mode pour toutes les petites faims.
Les tables de Paul sont agréables, l'assise y est confortable, et le temps semble prendre ses aises l'instant d'un café entre amis. Pour agrémenter son petit-déjeuner d'une douceur, essayez les irremplaçables croissants au beurre, à 4,5 Dhs ou offrez-vous un peu de couleur avec les mythiques macarons.
Pour une pause déjeuner chez Paul, mieux vaut arriver de bonne heure, car les clients affluent comme les abeilles autour du miel. Sûrement à cause de ses sandwichs au bon pain de campagne. Le pain est bien évidemment l'une des références de Paul, depuis 120 ans qu'il travaille ses recettes, la saveur et le croquant de ses baguettes sont irréprochables.
A peine arrivé et déjà adopté, Paul fait l'unanimité. Pour tous les septiques qui en doutent encore, rien ne vous empêche de juger par vous même, l'expérience n'en sera que plus savoureuse.