Le Bô & Zin comble les végétaliens
Institution de la ville ocre, le Bô & Zin a su se démarquer par un univers et une cuisine uniques. Plus qu’un restaurant, le Bô & Zin est une expérience mettant en éveil l’ensemble des sens, à l’instar de sa carte végétalienne. Intriguée par la tendance culinaire, notre rédaction a réservé sa table pour devenir végan, le temps d’une soirée.
C’est vendredi soir , nous avons envie de détente, de musique et de nouveauté ! Cela tombe bien, nous partons à la découverte du Bô & Zin, une adresse devenue incontournable à Marrakech. Le restaurant prend place sur la Route de l’Ourika, loin du tumulte de la ville, tout en étant accessible en quelques minutes, une situation idéale pour notre soirée. Une fois sur place, le charme opère instantanément à la découverte du lieu.
Élégant, sobre et cosy, le décor du Bô & Zin nous plonge dans un style moderne, où les couleurs et les matériaux se marient harmonieusement. Le Bô & Zin s’articule autour de trois espaces : la salle principale à l’atmosphère chaleureuse avec un coin cheminée, le jardin exotique où il fait bon prendre un verre ou danser sur les sets du DJ et enfin la pergola, l’espace entre deux, l’emplacement idéal en toute saison, pour profiter pleinement de l’ambiance régnante.
Une découverte surprenante
Plus qu’un restaurant, le Bô & Zin c’est toute une philosophie articulée autour de la zenitude et du raffinement. Un esprit palpable également grâce sa cuisine aux tendances asiatiques, une réelle invitation au voyage et un dépaysement du palais auquel nous cédons le temps d’un dîner végétalien. En grands amateurs de viande, nous ne cacherons pas notre réserve à l’idée de s’en passer. Toutefois, notre curiosité prend le dessus, à la vue de la carte, signée Lawrence Aboucaya, pionnière de la cuisine vegan qui compte des collaborations de renom, notamment avec le chef étoilé Alain Ducasse.
Nous optons pour deux entrées ! La salade Vénérée crée la surprise avec un subtile mélange de riz sauvage, de lentilles et d’avocat, auquel viennent s’ajouter la fraîcheur des tomates cerises et le croquant des pignons de pin et de la noisette. Tout aussi surprenante par son panel de saveurs, la poêlée de cèpes et châtaignes a su combler notre penchant pour le sucré-salé avec son succulent velouté de potimarron et de patate douce aux fruits secs torréfiés. Le plat principal nous fait voyager au Pays du Sourire avec le pad thaï, un festival de couleurs et de saveurs. Enfin, le clou du repas : le dessert ! Frais et revigorant, le Trifle fut un régal avec son chutney d’ananas et de gingembre à la cardamone, accompagné d’un sorbet de fruits et d’une chantilly de coco, le tout sans colorants ni conservateurs.
Que vous soyez végétarien, végétalien ou tout simplement animé par une envie de manger sainement et sans gluten, le Bô & Zin est l’adresse pour s’offrir un voyage gustatif dans un cadre chic. Nous sortons du restaurant comblés par notre découverte, avec l’agréable impression d'avoir complètement déserté Marrakech pour se retrouver en Asie, pendant quelques heures.
Photos : Bô & Zin