Ali El Moussaif, au service du luxe depuis 28 ans
Luxe
Décrite comme la colonne vertébrale de l’établissement, la sécurité de la Mamounia doit être droite pour que tout puisse y fonctionner. Ali en est le chef d’orchestre. Rencontre avec le chef de la sécurité du plus grand palace de la ville ocre.
Votre rôle au sein de la Mamounia
A l’époque où je suis arrivé en 1984, il y avait juste un service d’entretien, pas de direction technique en tant que telle. Après les importantes rénovations de 1986, il y a eu la création de la direction technique qui était dirigée par un expatrié français jusqu’en 1992, j’étais son second. Suite à son départ, j’ai pris la tête de cette direction et j’y suis encore aujourd’hui. Petit à petit, nous avons amélioré le service en introduisant les nouvelles technologies, la technologie de pointe afin d’offrir au client le confort recherché. Cette direction implique la sécurité sous toutes ses formes : gérer la maintenance à tous les niveaux. Que ce soit de la maintenance préventive, curative, de la gestion du personnel, gestion du budget et toutes les prévisions pour l’avenir afin d’avoir une pérennité au niveau des installations des différents équipements de l’hôtel. Et nous nous occupons également de la sécurité, que ce soit incendie, sécurité des biens et des personnes ou la sécurité de l’établissement en général. La direction technique d’un hôtel comme celui de la Mamounia, c’est comme la colonne vertébrale d’un être humain. Quand vous avez la direction technique qui tient la route, la colonne vertébrale ne souffre pas , le corps peut tenir droit. Et tous les autres départements y sont reliés.
La perception du luxe, ce qui a changé en 30 ans
Tout évolue, ce qui a beaucoup changé ,c’est la demande de la clientèle. Il y a la technologie de pointe, Internet, le wifi pour se raccorder de partout. Les clients sont de plus en plus exigeants. Quand un client est là, il faut la meilleure qualité de service. Il faut que ce soit impeccable. Les clients viennent ici pour ça. L’industrie du luxe, c’est le top, le client exprime un besoin et on se doit de répondre à ce besoin immédiatement. Il doit être traité comme un roi.
Anecdotes des gens du luxe
J’ai une petite histoire d’un client du Moyen Orient qui a séjourné à l’hôtel et pour la fête de l’Aïd et qui a demandé à la conciergerie qu’on lui achète un mouton pour effectuer le sacrifice. Voeu évidemment exaucé. Il y a la fameuse histoire du Général de Gaulle en 1943 pour qui nous avons été obligés de confectionner un lit à la mesure du grand homme, puisque les lits de l’hôtel à l’époque étaient assez petits.
Enfin, il y a des clients qui demandent des artichauts hors-saison ou de réserver la meilleure table de Marrakech dans la minute qui suit. Nous sommes obligés de les satisfaire.
Le Marrakech de Ali
1- Quel est votre passe-temps préféré à Marrakech ?
La campagne et la chasse
2- Quel est votre arbre préféré ?
2- Quel est votre arbre préféré ?
L’olivier
3- Dans quel lieu public de Marrakech aimez-vous passer du temps ?
3- Dans quel lieu public de Marrakech aimez-vous passer du temps ?
Les souks de la médina
4- Quel est votre plus grande qualité ?
4- Quel est votre plus grande qualité ?
Le sérieux
5- Quel est votre pire défaut ?
5- Quel est votre pire défaut ?
Je m’énerve facilement.
6- Quel restaurant de Marrakech nous conseillez-vous ?
6- Quel restaurant de Marrakech nous conseillez-vous ?
Je ne fais pas de publicité
7- Qu'est ce que vous aimez le plus à Marrakech ?
7- Qu'est ce que vous aimez le plus à Marrakech ?
La simplicité des Marrakchis et le climat
8- Que détestez-vous à Marrakech ?
8- Que détestez-vous à Marrakech ?
La circulation
9- Combien d'amis marrakchis avez-vous sur Facebook ?
9- Combien d'amis marrakchis avez-vous sur Facebook ?
Je n’ai pas de compte sur ce site
10- Comment vous décririez-vous en 5 mots ?
10- Comment vous décririez-vous en 5 mots ?
Homme sérieux ponctuel s’énerve facilement
11- Rouge ou vert ?
11- Rouge ou vert ?
Vert
12- A point ou saignant ?
12- A point ou saignant ?
A point
13- Babouches, mocassins ou tongues ?
13- Babouches, mocassins ou tongues ?
Mocassins
14- Blonde, rousse ou brune ?
14- Blonde, rousse ou brune ?
Sans réponse
15- Marrakchi ou d’ailleurs ?
15- Marrakchi ou d’ailleurs ?
D’ailleurs
16- Tagine ou couscous ?
16- Tagine ou couscous ?
Tagine
Interview Lamia El Bouamri
Photo Simon Saliot