« Al Fassia » à Marrakech, une histoire de femmes
Depuis l’ouverture en 1985 du premier restaurant "Al Fassia" dans la ville ocre, l’histoire de cette famille hors du commun n’a eu de cesse de se développer au fil des années. Deux autres établissements viennent enrichir l’enseigne à Marrakech.
Situé en face des jardins de l’Aguedal, sur la route de l’Ourika, l’hôtel de charme et restaurant gastronomique, "Al Fassia Aguedal" propose un hébergement en riads et une cuisine marocaine raffinée. Puis un coup de coeur, le "Bled Al Fassia", un site exceptionnel doté d’une vue imprenable sur les montagnes de l’Atlas, un complexe de Maisons d’hôtes, uniquement en location exclusive. Répondre à tous les besoins d’une clientèle toujours plus exigeante, voilà le pari que se sont lancées une mère de famille et ses trois filles.
C’est donc en 1985 que l’aventure commence. Une femme, imprégnée de la culture de Fès, ouvre son restaurant pour y représenter la cuisine traditionnelle marocaine à Marrakech. Secondée par une équipe exclusivement féminine, une première au Maroc, l’établissement devient très vite une adresse incontournable de la ville. Dix ans plus tard, sa fille Saïda, diplômée en France dans l’hôtellerie et la restauration, la rejoint. Depuis, elle perpétue sans relâche les traditions familiales en menant d’une main de fer la brigade féminine du restaurant, et fait perdurer la réputation du lieu, acquise depuis vingt-cinq ans. Monde politique, monde du show-biz, clients fidèles, viennent y déguster la célèbre "épaule d’agneau dorée" proposée à la Carte.
Formée aux Etats-Unis, Myra CHAB, la cadette, n’a pas son pareil pour accueillir une clientèle internationale et locale à "Al Fassia Aguedal", ce luxueux 5 étoiles, qui fait face à la chaîne montagneuse de l’Atlas. C’est d’ailleurs un peu chez elle qu’elle reçoit, car elle réside sur place. On y goûte bien sûr ce qui fait la fierté de l’enseigne, une savoureuse cuisine gastronomique marocaine. Construit comme un riad, cet hôtel de charme s’attache à l’authenticité, grâce à ses matériaux nobles et ses luxuriants patios.
Pour compléter l’offre d’hébergement, "Bled Al Fassia" est apparu comme une évidence. Avec une vue dégagée sur les montagnes de l’Atlas au sud et les Jbilets au nord, au coeur d’un parc de onze hectares, ce complexe de Maisons d’hôtes est tenu par Mariam.
Dans cette histoire, il est également important de souligner le rôle primordial et le soutien de Mohammed CHAB, un des pionniers de l’hôtellerie au Maroc. Avec plus de 40 ans d’expérience dans l’hôtellerie marocaine, ayant dirigé les plus grands palaces du royaume chérifien, Monsieur Chab père, a su, entre carrière et éducation, insuffler à ses filles l’amour et le respect de la pure tradition marocaine.
Texte Stéphanie Jacob
Photo Al Fassia