3è portrait MarrakChef : Christophe Leroy
Le premier Trophée Maroc Gourmand, MarrakChef, réunit cinq grands noms de la cuisine française autour de deux recettes faites de quatre ingrédients emblématiques de la gastronomie marocaine. Le 1er juin, nous saurons à qui revient le trophée, au cours du dîner de clôture au Riad Monceau de Marrakech.
Découvrons cette semaine, Christophe Leroy. Considéré comme l’un des chefs les plus talentueux de sa génération, il est tombé, tout jeune, dans une marmite. Volontaire et sûr de lui, aussi loin que remontent ses souvenirs, il sait qu’il sera un jour cuisinier. Chose faite en 1978, aux côtés du chef Claude François, avec qui il apprend le métier dans sa région natale normande. Sa route, il la poursuit avec Alain Ducasse et Alain Senderens, et pour de prestigieux établissements, comme le Crillon à Paris, ou l’hôtel de la Poste à Avallon. Fort de ses expériences, il se lance alors en solo.
Le Maroc, Christophe Leroy le connaît bien. Il parle des mille saveurs de chaque région du Royaume, comme des voyages. C’est en 2012, qu’il reprend le Jardin d’Inès dans la Palmeraie de Marrakech et lance son Restaurant Christophe Leroy. Un an plus tard, il inaugure le Leroy’s Kfé au Riad Shéhérazade à Fès.
Ses recettes
Sa table à Marrakech met en valeur les produits de la mer, il était donc logique que le chef nous propose pour ce trophée, des sardines farcies aux herbes et aux citrons confits. Pour le dessert, ce sera pastilla et briouat à la fleur d’oranger.
Déjà aguerri à l’exercice du mélange des genres, pendant les JO de Londres en 2012, où Christophe Leroy devait réinterpréter la cuisine anglaise à la sauce française, le chef saura faire honneur à MarrakChef, pour cette version orientale de sa cuisine.
Texte Stéphanie Jacob
Photo/vidéo MarrakChef