L'Orangerie
Hivernage
Restaurant gastronomique du Sofitel Palais Impérial proposant une cuisine marocaine réinventée par le chef Ahmed Eddefaa, vice-champion du concours CREMAI 2025. Terrasse avec vue sur l'Atlas et les jardins privés de l'hôtel.
Concept culinaire
L'Orangerie développe une approche fusion alliant tradition culinaire marocaine et techniques françaises. Le chef Ahmed Eddefaa réinterprète les recettes classiques : pastilla de caille sauvage, épaule d'agneau au gingembre, tajines et couscous élaborés selon des méthodes contemporaines. La carte intègre également des plats français comme le foie gras et la bouillabaisse, accompagnés d'une sélection de vins internationaux.
Architecture et design
L'espace se caractérise par des boiseries chaleureuses structurant le volume. La terrasse ombragée offre une perspective directe sur les jardins privés de l'hôtel et la chaîne de l'Atlas. Le système de commande s'effectue via QR code.
Programmation
Le restaurant propose un "Ftour Impérial" en formule buffet présentant l'éventail de la gastronomie marocaine traditionnelle. Les soirées incluent des performances musicales live de 20h à 23h, avec orchestre mêlant chant et danse. Un service d'apéritif avec buffet tapas est également disponible.
Service
L'équipe du restaurant adapte les préparations aux contraintes alimentaires spécifiques. Le bar propose une carte de cocktails élaborés.