Nouvelle carte très "veggie gourmande" à la Table des Douars
Le ksar d'hôte du Jardin des douars, réputé pour son cadre verdoyant et fleuri, son confort au charme beldi, est aussi une escale gourmande ! Le chef Joseph y propose une nouvelle carte très "green" en hommage aux produits du terroir et à la créativité...
"Cette année, le légume est roi" : tel est l'adage de la nouvelle carte de La Table des Douars, haute en couleurs et en saveurs. Qu'il s'agisse des "Assiettes fraîcheur"i ou de la sélection intitulée "Du côté du potager", les céréales et légumes régionaux sont sublimés et préparés sous toutes leurs formes. En multipliant les modes de cuisson le chef Joseph innove (cru, glacé, vapeur, sous vide, en tartare, rôti, saisis, en carpaccio, etc.) et fait ainsi varier les sensations gustatives.
Servis au coin du feu ou en terrasse, au soleil ou sous les étoiles, les assiettes sont dressées avec inventivité jouant des couleurs, des textures et des saveurs bien sûr !
Si la carte décline volontiers les poissons et viandes au fil de plats gourmands, l'accent mis sur les légumes cette année répond aux attentes des convives, toujours plus nombreux à faire le choix d’une alimentation végétarienne en harmonie avec leur environnement, leurs convictions ou leurs goûts tout simplement.
Des délices à retrouver aussi en image dans notre dernière vidéo "A table à Essaouira" où le chef Joseph réalise son "Arabica Carotte" de toute beauté !