Deux femmes d' Essaouira explorent les bienfaits des épices
Habiba et Frédérique sont deux amies vivant à Essaouira. L'une est la première femme herboriste d'Essaouira, l'autre gérante d'un petit restaurant qui n'a plus sa réputation à faire. L'une vend et conseille ses clients sur les épices et herbes médicinales, l'autre les utilise au quotidien dans sa cuisine. Elles signent ensemble un livre consacré au bien être et au bon goût.
Il leur aura fallu deux années de collaboration, d'échanges et de discussions pour achever fin 2013 un ouvrage truffé d'anecdotes et de conseils santé à base d'épices, graines et herbes du Maroc. Aux pages "bien être" de ce recueil s'ajoutent quarante recettes salées et sucrées typiquement marocaines.
Conçu à Essaouira par deux amatrices des saveurs du Maroc avec lesquelles elles travaillent quotidiennement, ce livre intitulé "A la découverte des épices du Maroc" se veut simple, didactique et à la portée de tous. Son but premier étant de laisser une trace écrite des savoirs traditionnels en herboristerie, il se base sur les récits du pharmacien Jamal Bellakhdar et les pratiques ancestrales des marocains eux-mêmes.
Comme le précisent ses auteurs, "après avoir écrit la première partie du livre sur les épices, nous nous sommes dit qu'il était dommage de ne pas donner des recettes de cuisine les utilisant, et que nous faisons tous les jours."
Le livre d'Habiba et Frédérique est en vente à Essaouira au Petit Bonhomme La Chance et au Restaurant La Découverte, où vous pourrez les rencontrer mais aussi vous fournir en épices ou les déguster...
Frédérique vous conseille à ce titre ses coups de coeur : "la pastilla de poulet, qui au nez et en bouche nous fait voyager au cœur des épices et du Maroc, et le mélange d'épices Ras el hanout composé de 44 épices, qui nous réchauffe comme le soleil d'Essaouira... "
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