Dar Liouba à Essaouira : les gourmands bien inspirés

Pour tous les goûts
A mouchel
Editor Made in Essaouira
30 novembre 2014

Certaines façades de la medina nous cachent bien des choses… Osez entrer par cette porte en bois, puis par la seconde pour découvrir l’un des plus beaux riads de la ville. Dar Liouba, ouvert il y a une dizaine d’années et repris il y a 5 ans par Patricia et Jean-Jacques. Ils ont décidé de nous dévoiler quelques secrets de ce lieu où se sentir chez soi...

Secrets d’accueil

A Dar Liouba, on vous accueille comme à la maison et on vous conseille comme des amis. Etablissement de taille moyenne, impressionnant par son patio et sa pergola qui illumine toute la maison, il est composé de 8 chambres, toutes uniques par leurs couleurs et leurs décorations de style arabo-andalou. Une terrasse panoramique donnant sur les toits de la ville et l’arrière-pays ne pourra accompagne le plaisir de séjourner ici. Au rez-de-chaussée, baigné de lumière naturelle, se trouvent plusieurs espaces salons et salle à manger pour des moments de détente autour de bons plats faits maison, dont seuls les propriétaires ont les secrets.

En véritables amoureux de la cuisine et souhaitant allier leurs savoir-faire à l’hospitalité marocaine, les propriétaires de la maison mettent un point d’honneur à offrir une cuisine originale et raffinée. Plats marocains revus et personnalisés, vous pourrez déguster des tajines d’huîtres ou des coquelets aux figues, un tartare de thon aux grenades, des oursins soufflés, une soupe de fraises à la menthe ou bien même l'inédit crumble aux figues de barbarie… De quoi raviver les papilles !

Secrets de cuisine

Dar Liouba cuisine les produits de la région, les produits de saison. Une note sucrée par-ci, une note salée par-là. Vous trouverez forcément satisfaction à goûter l’un de leurs plats. Ils offrent aux lecteurs de Made in Essaouira leur recette de crème à l’égyptienne. A vos carnets de cuisine !

Ingrédients pour 10 personnes :

- 1,25 litre de lait
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de Maïzena
- 1 sachet de sucre à la fleur d’oranger
- 1 grosse poignée d’amandes
- 1 grosse poignée d’abricots secs

Préparation :

Verser le lait froid dans une casserole. 
Délayer dans ce lait les cuillères de sucre, puis de Maïzena.
Quand le mélange est fluide, porter à feu doux et laisser cuire tout en tournant jusqu’à épaississement.
Quand la préparation est assez épaisse, arrêter le feu et ajouter un sachet de sucre à la fleur d’oranger.
Verser la crème dans des ramequins de présentation.
Râper les amandes et découper les abricots secs en petits morceaux.
Répartir les amandes et les abricots sur la surface de la crème dans les ramequins.
Laisser refroidir et placer dans le réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Yummy !

Texte Anaïs Mouchel
Photo Dar Liouba

D’autres recettes, en photos et vidéos, sont à découvrir sur leur page facebook ainsi que sur leur site internet.

A mouchel
Editor Made in Essaouira
30 novembre 2014

    Maison d'hôtes Dar Liouba

    • Maison d’hôtes
    • Riad
    26, Impasse Moulay Ismail 44000, Essaouira
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    +212677543284