A la table du Ramadan # 2 : on varie les plaisirs
Toujours en partenariat avec les nutritionnistes d'I Love My Diet Coach, Made in Essaouira vous invite à tester quelques préparations d'ici et d'ailleurs, simples, rapides et pleines de saveurs...
Incontournable du Ftour (repas de la rupture du jeûne), la soupe répond aux besoins de réhydratation et de ressources en fibres, déjà évoqués par la nutritionniste dans notre dernier billet gourmand portant sur la table du Ramadan.
Parmi diverses suggestions d' I Love My Diet Coach, nous avons opté pour une soupe de carottes (autrement surnommée la "soupe bunny"), une préparation qui favorise la satiété apporte fibres, vitamines et minéraux. La carotte, que l'on trouve aisément au souk en cette période, agrémentée de quelques herbes et épices offre l'occasion de réaliser une bonne soupe en un rien de temps.
Soupe de carottes gourmande (4 pers.)
Préparation : couper finement les oignons épluchés, peler et découper en rondelles les carottes et faire revenir le tout dans l'huile d'olive quelques minutes. Faire mijoter 30 minutes dans 1 litre d'eau. Saler et épicer à votre convenance (on suggère le cumin ou le gingembre en poudre), mixer finement pour obtenir un velouté. Ajouter la coriandre fraîche et servir.
Les petits sandwichs orientaux...
On a tous le béguin pour ces petits sandwichs confectionnés à base de mini batbots farcis (pains ronds, de préférence complets, cuits à la poêle avec une mie bien dense), idéal pour une rupture du jeûne façon pique-nique. Pour agrémenter ces petits pains - que l'on trouve en vente dans tous les quartiers d'Essaouira, auprès des femmes qui confectionnent crêpes, gâteaux et pains toute l'année et durant le mois de Ramadan en particulier- Made In Essaouira vous propose deux recettes revisitées par les diététiciens d'I Love My Diet Coach : le houmous (purée de pois chiches) et le zaalouk (caviar d'aubergines).
- Le houmous (4 pers.)
Ingrédients : un grand bol de pois chiches cuits, 1/2 jus de citron, 1/2 cuil. à café de sel, 1 cuil. à café de cumin, 1 cuil. à café d'huile d'olive.
Préparation : égoutter les pois chiches, les mélanger avec l'ensemble des ingrédient et mixer le tout pour en faire une purée. Ajouter un peu du jus de cuisson des pois chiche si besoin de désaipaissir la préparation. Saupoudrer de paprika avant de servir.
- Le zaalouk "light" (4 pers.)
Préparation : Peler les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur, les cuire au four 40 minutes face intérieure vers le haut avec un filet d'huile d'olive à 180°C pendant 40 min. Prélever la chair des aubergines et l'écraser en purée. Saler et ajouter 1/2 cuil. à café d'un mélange de cumin et paprika.
Recettes : I Love My Diet Coach
Texte et photo Alice Joundi