A Essaouira on récolte des fèves pour faire une soupe !
Tout le monde connait la fameuse "bissara" qui réchauffe le corps au petit matin. Riche en goût, cette soupe à base de fèves sèches est une tradition locale et nationale. Aujourd'hui, Made in Essaouira vous propose d'en savoir plus sur la fève fraîche et ses vertus grâce à notre consultante nutritionniste.
Les fèves verdissent les étalages du souk, l'occasion pour nous de questionner la nutritionniste Maïa Baudelaire afin d'en savoir davantage sur ce légume plein de ressources.
La fève : source de protéines essentielles
Les fèves appartiennent à la famille des légumineuses. Très pauvres en matières grasses, elles sont riches en protéines végétales, en fibres et en vitamine B9, sources de bienfaits pour la santé.
Associées à des produits céréaliers (riz, pâtes ou pain complet), elles représentent une source de protéines complémentaires et de qualité.
La vitamine B9 est essentielle pour le développement du bébé, les fèves sont donc fortement conseillées chez les femmes enceintes. 150 g de fèves vous apportent 10 g de fibres. Elles favorisent ainsi la sensation et de satiété et le transit intestinal. Et quand on sait que les besoins journaliers sont estimés à 20 g de fibres, les fèves sont un véritable atout ! Enfin, sachez que des études ont montré que la consommation régulière de légumineuses pouvait diminuer significativement les risques de diabète et de maladies cardiovasculaires.
Soupe de fèves fraîches
Pour profiter pleinement des vertus on vous propose une soupe à base de fèves crues à mitonner et épicer.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation :
Ajouter les 2L d'eau bouillante et les épices et laisser mijoter une heure à feu doux.
Déguster chaud avec une pincée de cumin et du pain complet, c'est un régal pour un dîner d'hiver en toute simplicité !
Texte Alice Joundi d'après les conseils de Maïa Baudelaire.
Photo www.maiabaudelaire.com