Ancienne Sucrerie d'Ida Ougourd

L'ancienne sucrerie d'Ida Ou Gourd se situe au bord de l'Oued Ksob ("la rivière de canne"), où les Saâdiens avait établi "Souira Qdima", l'ancienne Essaouira. Sa construction est attribué au sultan Ahmed El Mansour Essaadi, et la sucrerie aurait été en fonctionnement de 1576 à 1603. On y fabriquait du sucre roux qui était, une fois cristallisé, envoyé en Italie en échange du marbre de Toscane. C'était l'un des fleurons de l'industrie marocaine de l'époque. La sucrerie disposait de 2 broyeurs de cannes à sucre, ainsi que 6 fours qui permettaient la cuisson des moules en terre cuite pour la fabrication des pains de sucre. Aujourd'hui, la sucrerie est en ruine et souvent confondu avec une ancienne kasbah. Cependant, l'aqueduc desséchés ainsi que les traces de la roue hydraulique nous montre que ces ruines ne sont pas une simple kasbah. Cette sucrerie employait de nombreux esclaves venus du Soudan, entre autre. A la mort du sultan, ceux-ci se seraient révoltés et des guerres civiles auraient éclaté entre les fils du sultan, ce qui aurait amené à la ruine des sucreries du pays, dont celle d'Ida Ougourd.