Un déjeuner au Chambrier, la nouvelle adresse bistrot de Casablanca

Situé au coeur du quartier Gauthier, le restaurant Chambrier a ouvert ses portes à la place de la Maison du Gourmet. A la carte, les classiques de la cuisine de bistrot française. Aussi bien à l'accueil qu'en cuisine, c'est une véritable armada venue de l'Hexagone qui s'occupera de vous, pour le plus grand plaisir de nos papilles !

Le décor est exactement comme je l'avais imaginé : des banquettes en cuir rouge, de grands miroirs, de longues nappes blanches. Le serveur s'empresse de nous mettre de gigantesques cartes sous le nez : salade niçoise, os à moelle, poulet fermier, sole meunière, ris de veau... Et tous les jours, une suggestion comme la bouillabaisse, des moules. Aujourd'hui, on nous propose des rognons en plat, et des fraises au poivre de Sechuan en dessert. Mais j'ai déjà ma petite idée... Ma copine se décide pour la salade niçoise avec des lamelles de thon "juste snackées" et moi je vote pour un steack tartare. Pour nous faire patienter, du pain frais, du beurre et une petite terrine de canard confit. On papote, on papote, et pouf, plus de terrine ! Heureusement que nos plats arrivent... Dans l'assiette de ma voisine, de délicates tranches de thon frais surmonte un bel amoncellement de crudités (salade, tomates, haricots verts, fèves, poivrons...). Moi, j'ai carrèment droit à un chariot pour moi toute seule ! En effet, mon serveur attend sagement que j'arrête de dévisager le plat de mon amie et me demande si je désire mon tartare épicé ou si j'aimerais des condiments en particulier. Le tartare de boeuf cru est dans un grand bol et sur le chariot, des petits bols de moutarde, sauce, épices, etc. Je le vois picorer à droite à gauche, intégrer le tout au grand bol de viande. Ensuite, il mélange le tout énergiquement puis me dresse le tout dans mon assiette : "Goûter et dites moi si le tartare vous convient Mademoiselle". Une bouchée et je suis conquise. Je baisse les yeux sur ma table et je remarque les pommes pailles, d'amusantes petits frites si fines qu'elles croquent sous la dent. Un régal ! J'alterne entre fraîcheur du tartare et croquand des pommes de terre jusqu'à satiété. Une petite pause s'impose... Mais autant la prendre en rêvassant devant la carte des desserts. Depuis le début du déjeuner, je suis aux anges : il n'y a eu que des chansons de Gainsbourg !  Je me surprend à chantonner et à battre la mesure avec ma tête. Mmmm... Qu'est ce que je vais prendre comme dessert ? Des crêpes Suzette ! Mais est-ce bien raisonnable ? Ma voisine me dit oui de la tête. D'accord, je me lance. Notre serveur revient à la charge avec un autre chariot... Plein de fromages celui-ci : du bleu, du Comté, du Brie, mais aussi des fromages de Bouskoura. Je me laisse convaincre et fini par en goûter un de la ferme Bouskou. Crémeux à souhait mais avec un petit goût très frais. Je préfére les fromages avec un peu plus de caractère moi mais celui-ci reste très bon. Un troisième chariot qui s'avance vers nous, cette fois-ci avec mes jolies crêpes Suzette. Les trois baignent dans le Grand Marnier et le serveur flambe tout ce beau monde. Parfumées à souhait, mes crêpes sont un vrai délice. Je finis la deuxième en luttant pour trouver un peu de place. Je finis par déclarer forfait et laisse tomber ma fourchette, vaincue par une crêpe. On se retrouvera !

Un déjeuner savoureux, un service aux petits soins et de la véritable cuisine de bistrot comme on l'aime. Va falloir que je revienne rapidement pour essayer les suggestions du jour...

Texte et photo Zara Kadiri