J'ai testé le brunch du Fence à Casablanca !

Au Fence

Le dimanche, Casablanca est vide. J’en profite pour me balader et me rendre à pied jusqu’au Fence. Dingue, même le Maarif est désertique ! Nous arrivons rapidement sur place, et même légèrement en avance. Zut ! Mais les serveurs sont déjà prêts et nous accueillent avec un grand sourire. Nous nous installons sur la semi-terrasse, au cas où un rayon de soleil s’évaderait de la chape nuageuse qui plane sur Casablanca. Curieuse, je décide d’aller jeter un œil à la salle. Coup de cœur pour les luminaires (la roue de bicyclette à l’entrée, les ampoules dans la semi-terrasse). C’est une grande salle avec un sol en béton gris, un mur en briques apparentes surmonté d’un grillage noir, des tables et des chaises noires métalliques. Haut de plafond, le lieu ressemble à un loft new-yorkais et malgré des matériaux froids c’est très cosy, on se sent à l’aise. Quand on contourne le grand bar en béton, on découvre le coin bibliothèque : tout un mur de livres qui font face à d’autres tables du restaurant. « Nous voulons que le Fence deviennent un lieu de vie, où il fait bon vivre et manger. » nous révèle l’un des gérants du lieu. Et on le croit sur parole ! Je me vois bien organiser mes rendez-vous ici, dans le coin bibliothèque, en sirotant un ice-tea… Mais je m’égare ! Puisque j’ai mis la main sur le gérant, quel est le produit phare de la carte ? « Sans hésitation, les burgers. Nous proposons des burgers de qualité et très originaux. Nous achetons la viande chez l’un des meilleurs bouchers de Casablanca puis nous la hachons sur place. Les bun sont fait sur commande chez un boulanger, et les fromages sont importés comme par exemple le cheddar qui vient d’Angleterre. » Du cheddar d’Angleterre ! Miam ! « Il y en a pour tous les goûts : un burger végétarien, un au poulet, au poisson, et même un plus gastronomique avec du foie gras ». Assez ! Je reviendrais pour essayer la carte mais en attendant, j’ai un brunch à déguster moi !

Le brunch

Un coup d’œil à la carte et je mets instinctivement à saliver… Nous décidons de ne pas prendre les mêmes plats, histoire d’avoir une vue d’ensemble de tous ces bons petits plats. La commande est passée, je rêvasse… Des clients commencent à s’asseoir dans la salle, un rayon de soleil m’effleure le visage. Un serveur dépose devant moi deux pancakes et une tranche de pain perdu tous chauds. Au milieu, une assiette de confitures et autres sucreries : crème de spéculos, peanut butter, confiture de fraise, kiwi, gingembre, nutella et j’en passe. Je tartine, je croque, je fonds tout en sirotant mon thé au citron. En deux temps trois mouvements j’engloutis le tout. Les œufs arrivent : œufs brouillés au bacon pour l’un et œuf Bénédicte au saumon pour l’autre. Engloutis eux aussi. Et là, je bloque. Je me rappelle qu’il y a une suite. Et pas des moindres ! Je supplie le serveur de nous laisser un répit d’une dizaine de minutes, le temps de souffler. Quelques pompes plus tard, la suite arrive : mini-burgers (trop mignons) et filet de poulet façon nuggets. Le tout accompagné de potatoes parsemées de thym et arrosé d’une citronnade et d’un ice-tea. Comme vous l’avez sûrement deviné, j’ai commandé les mini-burgers : j’ai un cheese-burger, un little italy burger et un indie-burger. Même si ils sont tous petits, ils sont quand même consistants et j’essaye de convaincre mon estomac de faire un peu de place pour les accueillir. J’avoue que je n’ai fait que grignoter mes frites, même si elles étaient délicieuses. Mais il me reste quand même un dessert après tout ça ! J’ai voulu finir en douceur avec un carpaccio d’ananas mais le toast au nutella et aux marshmallows de mon voisin m’envoyer des signaux alors j’y ai cédé. Malheur, ce dessert est tellement bon qu’il en frôle l’indécence…

C’est le ventre bien rond que je quitte le Fence. Même plus la place pour une gorgée d’eau mais j’ai tout de même l’audace de me dire que je reviendrais bientôt pour essayer les burgers… Ben oui, les minis-burgers étaient tellement bons !

Texte et photo Zara Kadiri