Boca Grande: quand l'Espagne s'invite à Casa!
A l'instar des autres établissements que l'on doit à la créativité de sont "fringant" concepteur, Mehdi Hsissen, le Boca Grande est inspiré de ses diverses expériences glanées ici et là lors de ses nombreux voyages à l'étranger...Jamais en mal d'imagination, il a su insuffler à sa toute dernière création, un esprit bien particulier, rappelant à tout instant sa conception, bien personnelle, de ce que doit être, avant toute autre considération, un restaurant...un lieu de vie! Visite guidée.
Contrairement à de nombreux autres établissements, l'attrait principal du tout nouveau Boca Grande ne se voit pas de l'extérieur... Situé dans une ruelle du Maârif, en lieu et place de l'ancien Tribeca, le restaurant offre au premier regard une façade à l'image du lieu, discrète et accueillante, sans fioritures excessives ni superflues...On sait tout de suite qu'il n'y aura aucune promesse qui ne sera pas tenue!
Lorsqu'on entre pour la première fois au Boca Grande, on est tout de suite saisi par une impression agréable... L'ambiance générale est particulièrement chaleureuse et conviviale, réhaussée d'une décoration vintage, mais pas trop, et d'une pointe avant gardiste, juste ce qu'il faut pour se croire par instants dans une factory new yorkaise! L'ensemble est discret et propice aux échanges; pas de doute, on s'y sent tout de suite à l'aise et l'on sait déjà qu'on va passer y un bon moment...
Il faut dire que le cadre a été mûrement réfléchi, et ce n'est pas un hasard si l'on doit ce tout nouveau concept à Mehdi Hsissen, dont on connaît déjà le talent inné qu'il a pour créer des lieux accrocheurs. Voyageur infatigable, c'est probablement au retour d'une de ces "expéditions espagnoles", qu'il a ramené dans ses bagages l'idée même du Baco Grande! Car, au-delà du décor, c'est bien un hommage appuyé à l'art culinaire ibérique que nous propose la carte, même si les références à la cuisine internationale sont sous-jacentes dans toutes les spécialités proposées par le chef...
Là encore, bon goût et sobriété sont de mise! Pas de préparations ostentatoires, compliquées de titres ronflants... El « JEFE » Ramos veille à nous faire découvrir tout un univers de saveurs raffinées, agrémentées simplement, sans emphase. Bien sûr on retrouve les tapas traditionnelles, amis aussi des compositions plus personnelles où il s'amuse à fusionner les standards de la gastronomie internationale, tels ses Sashimis de Lubina, ses Mihojas de Foie Gras et autres Tatakis au Thon Rouge...!
Côté cave, c'est à l'image de l'ensemble; une sélection de vins d'Espagne de qualité, Codorniu, Raimat et Legaris en tête, vient renforcer la carte déjà bien fournie de nectars venus des quatre coins du monde, et la consulter c'est déjà voyager un peu! Les vins espagnols sont certes à l'honneur, mais vous pouvez aussi agrémenter votre repas d'un Domaine de Sahari (Maroc), d'un Casiliera del Diablo (Chili) ou encore, plus classiquement, d'un Châblis Domaine de la Motte (France)...
Bref, on l'aura compris, le Boca Grande et son Chef, ne badine pas avec le plaisir des papilles...Et c'est peu dire que l'accueil réservé par l'ensemble du personnel, de la Direction au serveur en passant par le Dj résident, ne gâche rien au tableau! Le service est à la hauteur de la prestation générale, efficace et convivial...Quand à l'ambiance musicale, pas de "noisy stress" qui gâche le plaisir de la table! le Boca Grande prouve, s'il en était besoin, qu'on peut, à la fois, savourer un plat et parler avec son voisin, tout en profitant d'un fond musical approprié à la circonstance. En un mot commençant, le Boca Grande est une synthèse harmonieuse qui combine tous les ingrédients "nécessaires et suffisants" pour passer une excellente soirée en famille ou entre amis!
Bruno C.