Aya Belkahia, la fée derrière Madeleine de Proust

Gastronomie
Zara Kadiri
Editor Made in Casablanca
12 juin 2013

La semaine dernière, le Studio IWA organisait son deuxième Food Lab avec aux commandes, Aya Belkahia, la délicieuse chef pâtissière à l’origine de Madeleine de Proust. Retour sur une après-midi gourmande…

Pour ceux qui ne la connaîtraient pas, Aya a obtenu son diplôme à 23 ans de la très célèbre école Cordon Bleu à Paris (pour les connaisseuses, c’est celle où Julia Child a fait ses armes aussi). Après quelques années à travailler dans des établissements prestigieux, Aya s’est finalement décidé pour un retour au bercail. Sa mission ? Se faire de pâmer de plaisir ses concitoyens marocains. C’est ainsi que Madeleine de Proust a vu le jour !

Aujourd’hui nous sommes conviés à un goûter salé. Comme toujours quand Valérie nous reçoit dans son Studio IWA, la décoration suit le thème : musique « gourmande » par Salma du blog Sweetology, aux murs, des déclinaisons du logo par différentes créatrices… Au centre de la pièce principale, des tables pleine de bonnes choses : macarons, quiches, petits amuses-bouches. Les couleurs sont vives ou pastels, et donnent drôlement envie de croquer dedans ! Ici, des quiches aux légumes du soleil, champignons et féta, là des macarons au chèvre et au basilic, ou encore des cônes à la chantilly verte, saumon ou blanche. Un peu plus loin, une autre table avec cette fois-ci du sucré : madeleine au miel et au citron jaune, financier caramel beurre salé, ou ce mini cheese-cake framboise déshydratée, vanille et chocolat blanc. Tout est bon, fait avec délicatesse, précision… Mais surtout amour ! On sent qu’Aya se donne à fond pour toutes ces créations.  Et d’ailleurs, pendant que nous sommes occupés à dévaster le buffet, elle est encore en cuisine à mettre la main à la pâte ! Pour les gourmands, un présentoir des produits d’Aya en épicerie fine : des confitures de chocolait, de fraise ananas, des sablés au comté et graines de lin… Voilà de quoi continuer de se délecter chez soi !

Bravo encore au Studio IWA et à Madeleine de Proust pour cette après-midi délicieuse !

Zara Kadiri
Editor Made in Casablanca
12 juin 2013

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