Un petit goût d’Espagne à Casablanca

Les vrais restaurants espagnols, à Casablanca, il faut les chercher. S’ils sont nombreux à proposer des tapas et glisser une paella dans leur carte, il faut creuser un peu plus avant de débusquer de véritables petits coins d’Andalousie, cachés au détour d’une ruelle. Après s’être repus de planchas et de calamars frits, Made in Casablanca en a sélectionné trois pour vous.
Commençons notre visite par le plus traditionnel, et sans doute le plus mythique. Perdu dans une petite ruelle à sens unique près du rond-point Mer Sultan, La Corrida vous accueille dans un riad, un vrai, mais à l’Andalous. Oubliez les dorures et les lampes traditionnelles, ici, les murs sont blanchis à la chaux et sont recouverts de guirlandes ambiance fête traditionnelle, bal du samedi soir, et on peut même dîner sous l’olivier. Ouvert il y a 60 ans, lieu de rencontre d’une poignée d’habitués et de grandes stars de l’époque (Arletty, Pierre Perret, Bernard Blier, Jean Marais, etc.), rien n’a changé depuis, ni les têtes de taureaux qui lorgent sur votre assiette, ni les portes venues des arènes de Casablanca. Mais la Corrida est surtout le meilleur endroit pour un rapport qualité prix imbattable. Ici, le Gaspacho n’est pas une vulgaire soupe de tomates, mais un vrai, un bon, avec son assortiment de fromages, tomates ou oignons à ajouter vous-même. Quant à la paëlla de la mer, je vous laisse la découvrir. Et en profiter.

España typica

Ensuite, un petit saut à la Bodega vous replongera dans l’ambiance typique des pubs espagnols. Sur les murs surchargés, quelques tauraux peints, des drapeaux cubains, argentins ou espagnols, des affiches délavées, des cadres bancales. Eclairés par des dizaines de vieilles chandelles rouges, vous y trouverez tapas, charcuterie ou fromages Made in Espana. Et pensez à lever les yeux, vous pourriez être surpris par l’immense tête de taurau au-dessus du bar, ou encore ce squelette accroché à sa chaise longue… Au plafond.
Comme la fête est une tradition espagnole tout autant que la paëlla, vous croiserez régulièrement des groupes de musique venus mettre un peu d’ambiance. Et si vous voulez vous dégourdir les jambes, déboulez les escaliers et retrouvez-vous au sous-sol pour faire quelques pas, dans une ambiance plus contemporaine. Mais toujours espagnole.

España elegante

Si plonger ses mains dans du fromage bien gras ou se goinfrer de paëlla peut, avouons-le, être agréable, la tradition culinaire espagnole s’élève aussi bien plus haut que les quelques clichés que nous connaissons. C’est ce que propose El Cenador, situé au complexe du Petit Rocher, un restaurant espagnol gastronomique à l’ambiance feutrée. Situé sur la côte, entre le phare d’El Hank et la Mosquée Hassan II, c’est tout naturellement qu’il propose avant tout des poissons et des produits de la mer, comme sa célèbre Dorada au gros sel, ou ses fritures andalouses. Pour savourer l’Espagne en finesse.

Texte & photo : Mathias Chaillot